Laurent Mariotte, dans son émission Petits plats en équilibre, nous offre une recette de salade piémontaise qui ravira vos papilles. Parfaite pour les journées ensoleillées, cette recette est non seulement simple à réaliser, mais elle est aussi adaptable pour vos pique-niques ou déjeuners au travail.
Variétés de pommes de terre : le choix crucial
Pour réussir votre salade, le choix des pommes de terre est essentiel. Optez pour des variétés à chair ferme comme l'amandine, la charlotte ou la rate. Ces pommes de terre se cuisent uniformément et conservent une belle texture fondante.
Recette de la salade piémontaise au jambon
Si la mayonnaise est l'élément traditionnel de cette recette, Laurent Mariotte apporte une touche personnelle avec de l’emmental de Savoie. Pour alléger le tout, il utilise un mélange savoureux de moutarde à l’ancienne, fromage blanc et huile d’olive.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 600 g de pommes de terre nouvelles
- 1 tranche épaisse de jambon (300 g) ou 1 petit jambonneau cuit
- 3 œufs
- 6 cornichons Malossol
- 1 branche de tomates cerise
- 200 g d’Emmental de Savoie
- 3 branches de persil
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 200 g de fromage blanc lisse entier
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel gris fin, poivre du moulin, gros sel gris
Étapes de préparation :
- Lavez les pommes de terre et plongez-les dans de l'eau froide salée. Faites cuire 20 minutes dès l'ébullition.
- Mélangez le fromage blanc avec la moutarde, l'huile d'olive et assaisonnez dans un saladier.
- Coupez les pommes de terre en rondelles au-dessus du saladier. Faites cuire les œufs durs, puis coupez-les en cubes une fois refroidis.
- Procédez de même avec les cornichons et râpez l'emmental.
- Coupez le jambon en cubes et les tomates cerises en deux.
- Ajoutez tous les ingrédients dans le saladier et mélangez délicatement.
Préparation à l'avance pour plus de flexibilité
Si vous recevez des amis ou de la famille pour un barbecue, la salade piémontaise est un accompagnement idéal. Vous pouvez la préparer la veille, en réservant la vinaigrette pour le jour J. Cela vous permettra de gagner du temps tout en assurant la fraîcheur de votre plat.
Une tradition du goût avec Laurent Mariotte
Depuis plus de 15 ans, Laurent Mariotte enchante ses téléspectateurs avec des recettes simples et généreuses, diffusées quotidiennement sur TF1 dans son émission Petits plats en équilibre.
