Foie gras, agneau de Sisteron et champagne... Voici les mets raffinés savourés par la reine lors de son ultime voyage en France.
Il s’agissait de sa cinquième et dernière visite en France. Le 6 juin 2014, un dîner d'État a été organisé au palais de l'Élysée pour honorer Sa Majesté Elizabeth II. Cet événement prestigieux coïncidait avec les célébrations du 70e anniversaire du débarquement de Normandie. François Hollande, alors président, a chargé Guillaume Gomez, chef de cuisine de l'Élysée, de composer le menu.
Sur la couverture du menu, une gravure datant d’un siècle, représentant Marianne enlaçant les drapeaux français et anglais, évoquait des souvenirs de l'époque d'Édouard VII.
Elizabeth II impose le foie gras à table
Ce dîner était une ode à la gastronomie française, mettant en avant les produits locaux et l'excellence du savoir-faire culinaire. Évidemment, le foie gras, emblématique de la cuisine française, devait figurer au menu. Cependant, le chef Gomez se heurte à un défi : le prince Charles avait banni ce plat de ses résidences. Finalement, une exception a été accordée, permettant à la reine de choisir elle-même le menu, une première au Palais. Passionnée de gastronomie, elle sélectionne un foie gras de canard du Périgord, servi en gelée de sauternes, un vin liquoreux du Bordeaux, accompagné du prestigieux Château d’Yquem 1997.
Un hommage aux producteurs locaux
Mais Guillaume Gomez ne s'est pas arrêté là. En plat principal, il a choisi un agneau de Sisteron, une viande prisée. À cette époque, la filière agri-tait des difficultés, et servir ce produit représentait un geste de soutien. La reine a ainsi goûté un baron d’agneau de Sisteron, accompagné de légumes du jardin, et d’un Château Haut-Brion millésimé 1990, une recette révélée dans le livre du chef sorti en 2020, À la table des présidents.
Côté fromages, c’est Nicole Barthélémy, de la maison Barthélemy à Paris, qui a sélectionné une variété de fromages de chèvre, comtés, camemberts, et roqueforts. Pour la touche finale, un entremets intitulé « Sensation d'été » a été servi, clôturant le repas en beauté avec un champagne Pol Roger de la Cuvée Winston Churchill, parfait pour mettre un point d’exclamation sur ce voyage mémorable en France.
Cet article, initialement publié le 30 septembre 2022, a fait l’objet d’une mise à jour.
