Et si vous osiez remplacer la traditionnelle blanquette de veau par du poulet ? Ce choix est non seulement économique, mais aussi plus léger sans sacrifier le goût. Cette variante délicieuse et accessible est parfaite pour un repas réconfortant à bas prix.
La blanquette de veau, véritable star des tables familiales, incarne la tendreté et la générosité avec ses morceaux de viande fondants, ses légumes délicats et sa sauce crémeuse. En ajoutant une touche d'originalité, comme dans cette blanquette revisitée au poulet, vous pourrez savourer un plat tout aussi délicieux, mais plus léger. Le poulet, en plus d'être moins calorique, représente une alternative financièrement attractive, idéale pour les petits budgets. Laissez-vous séduire par cette recette du créateur culinaire @cordonbon sur Instagram!
La recette économique et gourmande de la blanquette de poulet
Remplacer le veau par du blanc de poulet dans cette recette classique ne change rien à sa gourmandise, mais permet de réaliser des économies. Voici comment préparer cette pépite culinaire.
Ingrédients :
- 600 g de poulet
- 3 carottes
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 250 g de champignons
- Persil frisé (optionnel)
- 1/2 citron
- Sel
- Poivre
- Piment doux
Pour le roux blanc :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 600 ml de bouillon
- Poivre
- 1/2 citron
- 1 jaune d’œuf
- 15 cl de crème fraîche ou crème liquide
Préparation :
- Lavez et préparez les carottes ainsi que le blanc de poireau. Épluchez et émincez l'oignon et écrasez les gousses d'ail.
- Découpez le poulet en morceaux et assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment doux, un filet d'huile d'olive pour la cuisson.
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile chaude.
- Ajoutez les morceaux de poulet en veillant à les dorer légèrement.
- Intégrez les carottes, le poireau, les échalotes et le bouquet garni. Versez de l'eau, ajoutez le jus de citron, du poivre et un peu de piment doux. Mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux.
- En parallèle, faites revenir les champignons dans une poêle.
- Retirez le poulet et les légumes une fois le bouillon prêt et filtrez-le pour ne garder que le liquide.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez pour former un roux. Incorporez le bouillon en fouettant jusqu'à épaississement.
- Hors du feu, incorporez le jaune d'œuf, la crème, du poivre et un filet de jus de citron.
- Enfin, ajoutez la garniture (poulet, légumes, champignons) dans la cocotte, versez la sauce et mélangez délicatement. Le plat est prêt à être dégusté !
