Pour apporter une touche italienne à vos repas en famille ou entre amis, Garance Jonquois, une créatrice culinaire, a partagé sur TikTok une recette facile de salade de pâtes au pesto rosso, inspirée du chef Cyril Lignac. Avec cette recette, vous allez changer des plats traditionnels comme les spaghetti ou la carbonara.
Ingrédients et préparation
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette salade pour 4 personnes :
- 200g de pâtes (type penne ou autres pâtes courtes)
- 1 petite courgette
- 50g de petits pois surgelés
- 7 tranches de poitrine fumée
- 1 poignée de pousses d’épinards
- 3 cuillères à soupe de pesto rosso
- Pignons de pin
- Huile d’olive, sel et poivre
Commencez par couper la courgette en demi-lunes fines, que vous mélangerez dans un saladier avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. À côté, faites cuire vos pâtes de choix en ajoutant les petits pois à la fin de la cuisson. Une fois cuits, plongez les petits pois dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Dans une poêle, faites revenir les lardons de poitrine fumée quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans un grand saladier, incorporez les pâtes avec le pesto rosso, mélangez soigneusement et ajoutez les légumes et la poitrine fumée. Pour finir, parsemez de pignons de pin pour le croquant. Votre salade est prête !
Variations autour du pesto rosso
Le pesto rosso peut également être préparé maison. Dans un blender, mixez des tomates séchées égouttées avec du parmesan, des pignons et quelques feuilles de basilic. Ajoutez progressivement de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez selon votre goût.
Outre les pâtes, le pesto rosso s'intègre parfaitement à d'autres préparations. Essayez de badigeonner des filets de poulet de pesto avant de les cuire au four avec de la mozzarella pour une recette rapide et savoureuse. Ou encore, utilisez-le dans un sandwich avec des légumes rôtis et du fromage de chèvre pour un déjeuner express. Pour rendre votre pizza plus originale, remplacez la sauce tomate par du pesto rosso, recouvrez de mozzarella et ajoutez du jambon de Parme avant de cuire.
