Les sushis envahissent nos tables et il est temps d'ajouter une touche japonaise à votre cuisine ! En quelques étapes simples, avec du riz, du poisson et un soupçon de wasabi, vous pouvez réaliser vos propres sushis. Bien que maîtriser la technique soit un défi, il est possible de s'y aventurer sans avoir l'expertise d'un chef japonais.
Préparation du riz à sushi
Commencez par rincer le riz à sushi. Plongez-le dans un saladier d'eau et remuez pour éliminer l'excès d'amidon, en renouvelant l'eau jusqu'à ce qu'elle soit claire. Laissez le riz tremper au moins une heure pour optimaliser la cuisson.
Mélangez ensuite le riz avec son poids d'eau dans une casserole. Si le riz n’a pas trempé, complétez avec 1/3 d'eau en plus. Couvrez et portez à feu doux pendant 5 minutes avant de monter à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 3 minutes supplémentaires.
Une fois le feu éteint, enveloppez la casserole dans un linge pour laisser le riz gonfler durant 20 minutes. Ensuite, ajoutez 200 ml de vinaigre à sushi pour 900g de riz, puis refroidissez doucement en éventant le mélange tout en le remuant délicatement avec une spatule.
Façonner vos sushis
Pour créer des sushis, prenez environ 20g de riz, ajoutez une pincée de wasabi, puis une tranche de poisson sur le dessus. Humidifiez régulièrement vos mains pour éviter que le riz ne colle.
Pour des makis, disposez une feuille de nori sur une natte, appliquez une couche de riz en laissant un bord libre, ajoutez des garnitures et roulez en serrant. Une fois entièrement roulé, découpez votre maki en six morceaux à l'aide d'un couteau mouillé.
Organiser une sushi party
Pour une expérience conviviale, organisez une soirée sushi où chacun peut personnaliser ses créations. Disposez le riz assaisonné, des algues nori, et différents ingrédients comme du poisson finement tranché, des légumes frais et des sauces dans des bols.
Pour accompagner vos sushis, optez pour du thé vert, une bière japonaise comme l'Asahi, ou un vin blanc espagnol élaboré par un œnologue japonais, parfaitement adapté aux arômes de la cuisine japonaise.
