Le kouign-amann est une spécialité bretonne célèbre pour son mariage exquis de beurre et de sucre. Chaque bouchée fondante vous transporte au cœur des paysages enchanteurs de la Bretagne. Grâce à cette recette, transformez votre cuisine en une véritable boulangerie bretonne.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de farine de blé
- 250 grammes de beurre demi-sel
- 200 grammes de sucre en poudre
- 150 ml d'eau
- 1 sachet de levure sèche
Ustensiles nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Robot pâtissier
- Cercle à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Dans le bol de votre robot pâtissier, combinez la farine et la levure sèche. Ajoutez progressivement l'eau pour créer une pâte lisse et homogène.
Étape 2
Formez une boule de pâte, couvrez-la avec un linge propre, et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Étape 3
Étalez la pâte sur un plan fariné en formant un rectangle. Placez le beurre demi-sel bien frais au centre.
Étape 4
Rabattez les bords de la pâte sur le beurre comme une enveloppe, puis étalez-la au rouleau pour l'obtenir en un grand rectangle.
Étape 5
Ajoutez une partie du sucre sur la pâte, pliez-la en trois, étalez à nouveau, et renouvelez cette opération avec le reste du sucre.
Étape 6
Placez la pâte dans un cercle à pâtisserie et découpez des entailles sur sa surface pour permettre une cuisson uniforme.
Étape 7
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le kouign-amann soit bien doré.
Astuces du chef
Pour un kouign-amann encore plus riche en saveurs, optez pour du beurre fermier de qualité. Lors du pliage, assurez-vous que le sucre est bien réparti pour une texture croustillante parfaite.
Boisson d'accompagnement
Ce dessert savoureux s'accompagne idéalement d'un cidre breton doux et pétillant, apportant une touche de tradition à votre dégustation.
Origines du kouign-amann
Créé au milieu du 19ème siècle à Douarnenez, le kouign-amann est aujourd'hui un symbole de la gastronomie bretonne, reconnu pour sa générosité en beurre et en sucre.
