Il est indéniable que certaines salades sont plus saines que d'autres. Une diététicienne-nutritionniste nous guide pour faire les meilleurs choix au supermarché.
Considérée comme l'aliment idéal pour ceux qui souhaitent surveiller leur poids, la salade contient seulement 15 calories pour 100 grammes. En plus de son faible apport calorique, elle est également très bénéfique pour notre santé.
Riche en fibres qui favorisent un bon transit intestinal, cette verdure constitue une excellente source de vitamines et de minéraux, notamment la fameuse vitamine B9 essentielle au renouvellement cellulaire. De plus, ses antioxydants comme les caroténoïdes et les composés phénoliques contribuent à la santé visuelle et à la prévention de certaines maladies.
Privilégier les salades favorisées par le soleil
D'après la diététicienne Nathalie Majcher, connue sous le pseudo @drbonnebouffe sur Instagram, il est recommandé d'opter pour des salades à feuilles ouvertes, comme la romaine, plutôt que pour celles à feuilles pommées telles que la laitue iceberg. Cela garantit un maximum de nutriments pour votre santé.
La forme unique de la laitue iceberg, en boule, limite l'exposition de ses feuilles à la lumière du soleil. Et c'est précisément cette exposition aux rayons UV qui permet aux feuilles de développer davantage de nutriments et d'antioxydants.
Pour illustrer cela : une salade romaine contient jusqu'à 17 fois plus de bêta-carotène, 3,5 fois plus de polyphénols, 3 fois plus de vitamine B9, et 2 fois plus de vitamine K que la laitue iceberg.
Consommer des salades régulièrement est donc bénéfique, surtout si vous choisissez celles qui ont profité du soleil. Toutefois, attention aux vinaigrettes du commerce qui peuvent être riches en graisses, en sodium et en additifs. Préparer ses vinaigrettes maison est souvent la meilleure option pour maximiser les bienfaits de la salade.
