Pour accompagner vos apéritifs d'été, le caviar de poivrons s'impose comme une option savoureuse et ensoleillée. Proposée par Laurent Mariotte, cette recette simple nécessite peu d'ingrédients.
La préparation du caviar de poivrons est particulièrement pertinente durant la saison des poivrons et des grillades. Inspiré de l'avjar, un plat des Balkans souvent dégusté en tant que mezze, Laurent Mariotte souligne qu'il s'agit d'un incontournable de la cuisine turque. Publiée sur son compte Instagram, sa version est délicieuse lorsqu'elle est étalée sur du pain grillé, parfait pour une touche croustillante. Si vous n'êtes pas fan des poivrons, pensez au baba ganoush, ce caviar d'aubergine originaire du Liban.
Ingrédients nécessaires pour le caviar de poivrons
Pour régaler environ six personnes, voici la liste des ingrédients :
- 4 poivrons rouges
- 2 branches de thym frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de Xérès
- 2 gousses d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel gris fin et fleur de sel
Étapes de préparation
Laurent Mariotte privilégie la cuisson des poivrons au barbecue, mais une méthode au four fonctionne tout aussi bien.
- Commencez par préchauffer votre barbecue.
- Lavez soigneusement les poivrons avant de les placer sur la grille. Cachez le barbecue et laissez-les griller pendant 20 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes. Une fois cuits, déposez-les sur une assiette et couvrez-les avec du film alimentaire pour faciliter l'épluchage.
- Dans un saladier, râpez l’ail épluché, puis ajoutez-y le thym, le vinaigre, l'huile d'olive ainsi qu'une pincée de sel et de poivre.
- Pelez et épépinez les poivrons, hachez-les finement et incorporez-les à la sauce préparée. Réservez au frais pendant 2 heures.
- Pour la dégustation, servez ce caviar sur des tranches de pain grillé.
Évitez cette erreur courante avec les poivrons
Lors de la conservation de vos fruits et légumes, il est tentant de laver ceux-ci avant de les placer au réfrigérateur. Pourtant, pour certains aliments, comme les poivrons, il est préférable de ne pas les rincer à l'avance. L'humidité favorise le vieillissement des légumes, ce qui peut les amener à se détériorer prématurément. Pour conserver toute leur fraîcheur, abstenez-vous de les laver avant utilisation.
