Pour célébrer Noël comme il se doit, rien ne vaut une délicieuse bûche au chocolat. Cyril Lignac, le chef adoré des Français, nous propose sa recette audacieuse mêlant chocolat et fruit de la passion. Une création gourmande qui ravira famille et amis autour de la table lors des festivités de fin d'année.
Ingrédients nécessaires
Pour 4 personnes :
Biscuit roulé au chocolat
- 2 jaunes d’œufs
- 3 œufs entiers
- 135 g de sucre en poudre
- 85 g de farine
- 4 blancs d’œufs
- 85 g de sucre en poudre
- Zeste d’un citron vert
- 25 g de cacao en poudre
Pour la crème passion
- 12,5 cl de crème entière
- 150 g de fromage blanc
- 1 gousse de vanille
- 15 g de sucre glace
- 2 fruits de la passion
- 1 kiwi
Pour la décoration
- 40 g de copeaux de chocolat
- 1 mangue
- 1 cuil. à soupe de fruits de la passion frais
- 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée
- 2 cuil. à soupe de miel
Étapes de préparation
1. Préparation du biscuit : Préchauffez le four à 210 °C. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec les œufs entiers et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez délicatement la farine. Divisez la pâte : ajoutez le zeste de citron vert dans une moitié et le cacao dans l'autre. Etalez les préparations sur une plaque de cuisson et enfournez.
2. Crème passion : Montez la crème et incorporez le fromage blanc, la vanille et le sucre glace. Ajoutez les fruits de la passion et le kiwi coupé en dés pour apporter fraicheur et saveur.
3. Assemblage et décoration : Une fois le biscuit refroidi, étalez la crème passion, roulez délicatement et décorez avec les copeaux de chocolat, la mangue, des fruits de la passion frais et un peu de noix de coco pour finir en beauté.
