Redécouvrez le marron glacé, incontournable de l'hiver, sous toutes ses formes.
Emmitouflé dans sa robe dorée, le marron glacé fait son grand retour sur le devant de la scène culinaire. Ce délice, porteur de souvenirs d'enfance, s'est même aventuré dans l'univers des cosmétiques.
Un renaissance dans les cuisines
Alors que les classiques connaissent un regain d'intérêt, le marron glacé ne fait pas exception. Autrefois considéré comme désuet, ce met délicieux réchauffe nos hivers depuis le XVe siècle et inspire aujourd'hui les chefs et pâtissiers contemporains. En plus de sa version traditionnelle, confite puis glacée pour obtenir cet éclat caractéristique, de nouvelles créations voient le jour dans les boutiques. On peut désormais savourer des marrons glacés au rhum, au cognac, ou même à la poire Williams, et certains chocolatiers comme Jean-Paul Hévin et Pierre Hermé les enrobent d'une fine couche de chocolat.
- Recettes à base de marrons
- Gâteaux et desserts innovants
Des créations inattendues
Le marron glacé s'invite désormais dans une multitude de desserts, augmentant sa popularité. Il brille en tant qu'ingrédient vedette dans des préparations telles que le gâteau Mont-Blanc, les bûches de Noël ou même les confitures élaborées par des traiteurs comme Hédiard, qui marient poires et éclats de marron glacé. Sur le site bienmanger.com, on peut découvrir un panettone aux éclats de marrons glacés, tandis qu'une délicieuse glace aux marrons glacés par la marque Birdy Nam Nam fait son apparition dans les grandes surfaces.
Au-delà de la confiserie
Mais le marron glacé n'est pas seulement un délice sucré. Dans l'ouvrage récemment publié Marrons glacés, Martine Vincent a rassemblé des recettes salées surprenantes, telles que des saint-jacques aux marrons ou un tagine d'agneau revisité. Même les tea houses s'inspirent de cette tendance, comme Mariages Frères qui propose un thé à la saveur des marrons glacés, et Nespresso avec une capsule de café au goût subtil de marrons.
L'univers de la beauté ne reste pas en reste, avec la marque Yves Rocher qui a lancé une nouvelle gamme appelée "Marron de Noël". Les bougies au parfum de marrons sont également en vogue, avec des créations populaires comme la bougie marrons glacés de Ladurée. Alors que 2024 s'approche, l'annonce du retour des marrons chauds en street food agite les passions, avec la bougie aux senteurs de marrons grillés de Dyptique déjà sur le marché pour cet hiver.
