Avant d'ingérer un shot de jus de cornichons chaque matin, examinons les faits avec des experts.
Aux États-Unis, le jus de cornichons fait sensation parmi les ingrédients santé. Ce liquide vinaigré, résidu de la marinade des cornichons, est maintenant à la mode. Un article du magazine Forbes aborde les bénéfices potentiels de cette boisson, affirmant qu'il serait riche en antioxydants, aiderait à contrôler la glycémie et serait efficace contre les crampes. Certaines marques l'orientent même vers le marché des boissons sportives.
Du jus de cornichons contre la déshydratation ?
Le jus contient beaucoup de sel, qui aide à éviter la déshydratation.
La médecin nutritionniste Corinne Chicheportiche-Ayache explique que le sel présent dans le jus de cornichons peut effectivement aider à prévenir la déshydratation, souvent responsable des crampes. Cependant, Frédéric Maton, médecin du sport, reste sceptique quant à son efficacité pour la récupération après un effort. Il conseille plutôt de boire de l'eau, et non du jus de cornichons après une course.
Pour éviter les douleurs musculaires, Maton propose trois recommandations simples : ne pas dépasser ses capacités physiques, bien s'hydrater avant, pendant et après l'exercice, et consommer un cône de sucre, comme une banane, avant l’entraînement.
Un allié du quotidien ?
Il ne possède quasiment pas de vitamines.
Certains sites américains, comme Delish, évoquent les avantages du jus de cornichons pour soulager divers maux, grâce à ses propriétés acidifiantes. Bien qu'il puisse équilibrer l'acidité de l'estomac, ses bienfaits n'ont pas encore été prouvés de façon concluante.
Concernant la régulation de la glycémie, Maton reconnaît que le vinaigre, un de ses composants, pourrait augmenter la sensibilité à l'insuline. Une étude de 2015 à ce sujet a confirmé cet effet chez les diabétiques de type 2. Cependant, il souligne également le manque de nutriments significatifs dans le jus.
Des contre-indications
Si le jus offre des avantages limités, sa consommation excessive peut engendrer des risques. Un apport excessif en sel peut nuire à la santé cardiaque et provoquer des douleurs digestives. Dans certains cas, ce jus pourrait même avoir un effet laxatif.
Finalement, bien que le jus de cornichons ne soit pas un remède miracle, il peut tout de même être judicieux de l'utiliser en condiment anti-gaspillage, ajoutant une touche de saveur à divers plats tout en minimisant le gaspillage alimentaire.
