En 2023, 526 restaurants se voient attribuer une étoile dans le guide Michelin, démontrant ainsi que leur gastronomie "vaut l'étape". Où se trouvent-ils ? Y en a-t-il un près de chez vous ? Voici tout ce que vous devez savoir.
Le Guide Michelin 2023 a apporté son lot de nouveautés lors de sa cérémonie à Strasbourg le 6 mars. Plus de 500 restaurateurs étoilés français et européens étaient présents pour découvrir les nouveaux promus. Au total, 44 établissements ont été récompensés, y compris un qui a reçu trois étoiles, quatre avec deux étoiles, et trente-neuf qui ont reçu une étoile. En tout, le Guide Michelin classe maintenant 630 restaurants, dont 526 d'une étoile, sur tout le territoire français.
"Avec quarante-quatre nouvelles tables étoilées, dont trente-sept en région, le millésime 2023 mesure l'excellence, la créativité et l'engagement qui animent notre paysage gastronomique. Portés par de jeunes talents qui se révèlent, ces établissements sont profondément ancrés dans leur terroir. À leur tête, des chefs affichent des signatures culinaires uniques et jouent un rôle clé dans le lien économique et culturel," affirme Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin. Quels sont donc les restaurants qui ont obtenu une étoile au Guide Michelin en 2023 ? La réponse ci-dessous.
Liste des restaurants 1 étoile du Guide Michelin
Les inspecteurs du Guide Michelin ont parcouru la France pour révéler de nouvelles pépites. Avec 39 établissements promus en 2023, la France compte désormais 526 restaurants étoilés au Guide Michelin. Découvrez ci-dessous la liste complète.
Chefs talentueux étoilés au Michelin en France
Chaque restaurant étoilé est dirigé par un chef talentueux, qui dirige une brigade ambitieuse. Parmi eux, des figures bien établies et de jeunes prodiges. Voici quelques-unes des biographies des chefs étoilés :
Fanny Rey : la sensibilité féminine aux fourneaux
Jean Imbert : la revanche d'un Top Chef
Simone Zanoni : chef à la joie de vivre contagieuse
L'ancien Top Chef Matthias Marc sort son premier livre de cuisine
Jean-François Piège : le chef sort un nouveau livre pour réduire le gaspillage
Mory Sacko : biographie et restaurant de l'ancien Top Chef
Pascal Barbot : l'excellence dans la simplicité
Guillaume Sanchez : chef innovant à Paris
Julia Sedefdjian : plus jeune cheffe étoilée de France
Romain Meder : chef étoilé du Domaine de Primard
Thibaut Spiwack : chef green à Paris
Georgiana Viou : cheffe étoilée du restaurant Rouge à Nîmes
Mallory Gabsi : Top Chef désormais étoilé !
Éric Guérin : étoilé à La Mare aux Oiseaux
Alan Geaam : la cuisine libanaise étoilée
Philippe Etchebest : chef étoilé et animateur vedette
Sylvestre Wahid : étoilé à Courchevel
Victor Mercier : le chef locavore
Florent Ladeyn : ancré dans son terroir
David Gallienne : le Top Chef étoilé
Coline Faulquier : la signature d'une grande cheffe
Kelly Rangama : la fine fleur de la gastronomie
Alors que certains chefs comme Pascal Barbot, Romain Meder et Philippe Etchebest sont habitués aux étoiles Michelins depuis des années, d'autres visages émergent, notamment grâce à l'émission Top Chef, qui a notamment révélé Mory Sacko, Mallory Gabsi et Thibaut Spiwack.
Restaurants et chefs 1 étoile au Guide Michelin 2023
Ces chefs et leurs restaurants, répartis sur toute la France, figurent parmi les nouveaux étoilés Michelin. Découvrez les 39 nouvelles tables qui rejoignent la prestigieuse liste des étoilés.
En Île-de-France
- Anona par Thibaut Spiwack
- Villa9Trois par Camille Saint-M'Leux
- Restaurant éponyme de Malory Gabsi, également lauréat du prix "Jeune chef 2023".
- Restaurant éponyme d'Omar Dhiab
- Ōrtensia par Terumitsu Saito
- Maison Ruggieri par Martino Ruggieri
- Astrance par Pascal Barbot
En Nouvelle-Aquitaine et Pays de la Loire
- Ressources par Tanguy Laviale
- La Table Mirasol par Philippe Lagraula
- Aumî par Mickaël Clautour et Laura Legeay
- Les Reflets par Nathan Cretney
- Les Cadets par les frères Bernabé (Charles et Tristan)
- Maison Ruffet – Villa Navarre par Stéphane Carrade
- La Maison de Pierre par Nicolas Montceau
- Maison Desamy par Simon Bessonnet
- L'Abissiou par Boris Harispe
- L'Épicurien par Aymeric Depogny
En Occitanie et Auvergne-Rhône-Alpes
- La Villa Pinewood par Thomas et Anne Cabrol
- Rouge par Georgiana Viou
- La Mutinerie par Nicolas Seibold
- L'Arrivage par Jordan Yuste
- Granit – La Mécanique des Frères Bonano par Clément Bonano
- L'Incomparable par Antoine Cevoz-Mamy
- Restaurant de la Loire par Fabien Raux
- Château d'Origny par Julien Laval
Hauts-de-France, Centre-Val de Loire, Provence-Alpes-Côte d'Azur, Grand Est
- Arborescence par Félix et Nidta Robert
- Rozó par Diego Delbecq et Camille Pailleau
- Les Chemins - Domaine de Primard par Romain Meder
- Arbore & Sens par Clément Dumont (en cuisine) et Océane Guillot (en salle)
- Couleurs de Shimatani par Yuichiro (en cuisine) et Mika Shimatani (en pâtisserie)
- de:ja par David Degoursy (en cuisine) et Jeanne Satori (en pâtisserie)
- Pureté par Gérald Guille
- Ezia par Nicolas Aubry
- Château Eza par Justin Schmitt
- Enfin par Lucas Engel
- Faventia par Christophe Schmitt
- Relais de la Poste par Thomas Koebel
En Bretagne
- La Gouesnière - Maison Tirel-Guérin par Thomas Vonderscher
- La Table des Pères - Domaine du Château des Pères par Jérôme Jouadé
En recevant son étoile, Mallory Gabsi a également été récompensé par le prix "Jeune chef 2023". Obtenir une étoile est souvent le résultat de nombreuses années de dévouement et d'efforts pour les chefs, rendant cette cérémonie l'une des plus importantes de l'année, au même titre que celle du Gault&Millau.
