Le critique culinaire François-Régis Gaudry partage sa recette incontournable de tartinade au thon. Prête en cinq minutes, cette thoïonade est idéale pour animer vos apéros cet été !
Vous êtes dans l’urgence, vos amis arrivent pour un apéro improvisé ce soir ? Pas de stress ! Au lieu de vous précipiter au supermarché pour acheter un houmous ou un tzatziki tout fait, laissez-vous séduire par cette recette de tartinade maison, facile à réaliser. Mieux encore, il y a de fortes chances que vous ayez déjà tous les ingrédients dans vos placards ! Cette thoïonade sera un succès lors de vos apéros à tartiner sur du pain grillé ou à déguster avec des bâtonnets de légumes croquants. François-Régis Gaudry tire cette recette de la talentueuse cuisinière tunisienne Andrée Zana Murat. Suivez ses conseils pour concocter la meilleure thoïonade !
Ingrédients pour préparer la thoïonade de François-Régis Gaudry
Pour rehausser le goût, François-Régis Gaudry ajoute un jaune d'œuf à la recette. Cet ingrédient permet d'obtenir une texture crémeuse et émulsionnée, semblable à celle de la mayonnaise.
- 250 g de thon à l'huile d'olive (environ 2 conserves)
- 1 gousse d'ail frais
- 1 jaune d'œuf
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 50 g de câpres
- 2 pincées de piment de Cayenne ou d'Espelette
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation de la thoïonade de François-Régis Gaudry
Avec un bon blender ou un robot mixeur, cette recette se réalise en un rien de temps. Enfilez votre tablier et c'est parti !
- Égouttez le thon dans un bol et réservez son huile.
- Mixez tous les ingrédients par à-coups pour obtenir un mélange rustique, laissant une texture avec du corps, ou plus longuement pour une consistance plus lisse.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d'huile de thon pour ajuster la texture.
Servez et savourez avec des crackers, du pain grillé ou même des légumes croquants !
