Plutôt que de déguster le melon en entrée, l'animateur de "Petits plats en équilibre" a une idée plus originale : le savourer en sorbet ! Simple et savoureux, ce dessert change des parfums habituels.
Les amateurs le savent, c'est une saveur que l'on trouve rarement dans le commerce. Mais pas de souci ! Avec la recette partagée par Laurent Mariotte, vous pourrez créer vos propres esquimaux au melon. Facile à réaliser, c'est indéniablement meilleur que les versions industrielles. Mariotte a aussi un secret pour rendre ce sorbet encore plus rafraîchissant.
Ingrédients pour vos esquimaux au melon
Pour obtenir un délicieux sorbet, veillez à sélectionner un melon bien mûr. Ce dernier doit être lourd, avec une peau souple et un pédoncule légèrement détaché. Un bon indicateur de maturité ? Son parfum ! Plus le melon est mûr, plus il embaume. Pour équilibrer la douceur du melon, Laurent Mariotte ajoute deux fruits connus pour leur acidité : le citron vert et la groseille. Un véritable festival de saveurs !
- 1 melon
- 10 cl d'eau minérale ou filtrée
- 75 g de sucre semoule
- 1 citron vert
- 1 pot de gelée de groseilles (ou de framboises)
- 1 tasse à thé de pistaches concassées
Matériel et préparation
Pour réaliser ces esquimaux, il vous faudra : 6 moules à esquimaux, des bâtonnets et un blender.
- Chauffez l'eau avec le sucre jusqu'à ébullition, éteignez le feu et laissez refroidir.
- Épluchez le melon, retirez les graines et découpez-le en cubes.
- Dans le blender, combinez le melon, le zeste et le jus du citron, ainsi que le sirop, puis mixez le tout.
- Versez le mélange dans les moules et placez au congélateur durant une nuit.
- Une fois congelés, démoulez les esquimaux, trempez-les dans la gelée de groseille diluée, puis dans les pistaches concassées pour le croquant.
C'est prêt ! En bouche, vous savourerez la douceur du melon, la fraîcheur du citron vert et la délicate acidité de la gelée de groseilles… Idéal pour se rafraîchir durant cet été !
