Pas besoin d'être Popeye pour savourer les épinards, surtout lorsqu'ils sont frais. Que ce soit crus ou cuits, ces feuilles vertes se prêtent à une multitude de plats. Apprenez à les cuisiner avec ces conseils pratiques !
Avec seulement 25 kcal pour 100g et une richesse en fibres, les épinards sont un précieux allié pour votre régime alimentaire. Disponibles chez les primeurs toute l'année, ils sont particulièrement savoureux de mars à mai. Lorsque vous les choisissez, optez pour des feuilles vertes foncées et préférez les jeunes pousses, plus tendres et idéales pour les salades.
Les épinards ne se conservent pas bien au réfrigérateur, il est donc conseillé de les cuisiner le jour même pour éviter qu'ils ne jaunissent. N'hésitez pas à en prendre en quantité, car leur volume réduit considérablement à la cuisson.
Toutes crues
En salade, les jeunes pousses d’épinards peuvent être agréablement assaisonnées avec un filet d’huile d'olive et un peu de jus de citron. La vitamine C présente dans le citron aide à l'absorption du fer contenu dans les épinards. Pour une texture croquante et un apport minéral supplémentaire, pensez à ajouter des pignons grillés, des noix hachées ou des fruits de saison.
À la poêle, pas à l'eau
Pour une cuisson optimale, préférez la vapeur ou le fait de revenir les épinards à la poêle avec un peu de beurre et de l'ail. Évitez la cuisson dans l'eau, qui entraîne une perte significative de vitamines. Lorsqu'ils sont à la crème, les épinards peuvent accompagner avec goût la viande ou le poisson, mais ils s’accordent également parfaitement avec des plats de fruits de mer.
Avec du fromage ? Quelle farce !
Finement hachés, les épinards apportent une jolie couleur aux pates fraîches. Ils se marient également très bien avec du fromage frais dans les tartes ou les pâtes farcies. Les enfants les apprécieront encore plus si vous les intégrez sous forme de Vache qui rit ou en cakes amusants.
