Savourez la douceur d'une tarte aux figues pour un goûter parfait.
La figue, ce fruit juteux et sucré, fait son apparition sur nos marchés de juillet à octobre. Avec des origines ancrées dans le Croissant fertile, la figue est l'un des fruits les plus anciens que l'on cultive, ayant vu le jour avant même le blé et l’orge. On dénombre plusieurs variétés, mais les trois principales incluent : les figues vertes et blanches comme l'Argenteuil, les rouges et grises comme la Cordelière, et enfin les figues noires et violettes, dont la célèbre Bourjassotte Noire de Solliès, classée en AOC et appréciée en France. Pour choisir les meilleures, repérez une petite goutte blanche à la base, signe de fraîcheur. C'est parfaitement idéal pour une tarte rustique à déguster au goûter.
La recette de la tarte aux figues
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 80 g de sirop d’érable
- 1 œuf
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 20 figues fraîches
- 1 jaune d’œuf
- 1 cs de miel
Les étapes
Préparation de la pâte sablée
Mélangez dans un bol la farine, le sirop d’érable, l’œuf, le beurre et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène. Cette étape peut être réalisée soit à la main soit avec un robot. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de l'étaler. Découpez des ronds de pâte, vous pouvez en réaliser quatre avec la quantité indiquée.
Dresser la tarte
Ensuite, placez les figues coupées en quartiers au centre de chaque rond de pâte et façonnez les bords selon votre goût.
Finitions
Nappez les figues de miel. Mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez le tout sur la pâte. Enfournez le tout à 180°C pendant 25 minutes.
