Découvrez notre irrésistible recette de makrout, un délice oriental à base de semoule, de dattes et de miel.
À l'approche de l'aïd-el-fitr, les familles maghrébines se lancent dans la préparation de pâtisseries orientales, parmi lesquelles se distinguent les célèbres makrout. Ces petits gâteaux, faits de semoule de blé et de pâte de dattes, sont enrobés de miel et sont originaires du sud de la Tunisie. Chaque pays d'Afrique du Nord propose sa propre version de ce dessert, variant tant par la recette que par la forme.
Pour les préparer, il suffit de superposer une couche de pâte à base de semoule et une autre de pâte de dattes, parfois remplacée par des figues ou des amandes selon les régions. Après un roulage soigné, les gâteaux sont découpés en losanges ou en triangles, frits dans de l’huile végétale puis trempés dans un sirop de miel chaleureux. Indulgents et délicieux, ces douceurs ne sont pas compatibles avec un régime, mais elles valent le détour !
Les ingrédients essentiels pour des makrout savoureux
Pour réaliser une vingtaine de makrout, vous aurez besoin de :
- 150 g de semoule de blé moyenne
- 150 g de semoule de blé fine
- 6 cl d'eau de fleur d'oranger
- 70 g de beurre
- 20 cl d'eau tiède
- 60 g de sucre
- 150 g de pâte de dattes
- 1 g de cannelle en poudre
- 200 g de miel
- 1 l d'huile de friture
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 pincée de sel
Préparation des makrout : étapes à suivre
1. Faites fondre le beurre au micro-ondes.
2. Dans un saladier, mélangez les semoules avec le sucre et le sel.
3. Incorporez le beurre fondu et ajoutez l'eau tiède ainsi que 2 cl d'eau de fleur d’oranger. Malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4. Dans un petit bol, combinez la pâte de dattes avec la cannelle et 2 cl d'eau de fleur d'oranger.
5. Formez un boudin avec la pâte de semoule et creusez une fente au centre pour y insérer un boudin de pâte de dattes. Découpez le tout en sections.
6. Chauffez l'huile de friture à 180°C.
7. Faites chauffer le miel avec 2 cl d'eau de fleur d'oranger.
8. Faites frémir les makrout dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez-les et plongez-les immédiatement dans le miel chaud.
9. Laissez refroidir à température ambiante et saupoudrez de graines de sésame.
