Carottes, choux, brocolis… Les purées se réinventent avec les légumes de saison. Pour égayer vos plats et ravir vos papilles, voici comment préparer des purées printanières délicieuses.
Plutôt que d'opter uniquement pour la classique pomme de terre, osez les légumes de saison ! Certains fruits et légumes printaniers, comme les carottes, les petits pois et les courgettes, peuvent transformer vos recettes de purée en un véritable festin. Voici quelques suggestions de purées printanières à réaliser, parfaites même pour les plus petits gourmets.
Recettes de purées printanières incontournables
Le printemps offre une multitude de légumes, idéaux pour concocter de savoureuses purées. Vous pouvez par exemple essayer :
- Purée de carottes
- Purée de petits pois
- Purée de brocolis
- Purée de courgettes
- Purée de fenouil
Pour enrichir la consistance de ces purées, n'hésitez pas à ajouter un peu de pommes de terre ou à incorporer du fromage comme de la feta ou du parmesan pour un goût encore plus gourmand.
Ingrédients pour une purée de petits pois pour 4 personnes :
- 1 kg de petits pois frais
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 40 g de beurre
- Sel et poivre
Etapes de la recette :
- Écossez les petits pois.
- Dans une casserole d'eau bouillante et salée, faites cuire les petits pois pendant environ 30 minutes. Égouttez puis mixez-les avec la crème fraîche et le beurre. Assaisonnez de sel et de poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Pour une touche de saveur supplémentaire, incorporez des oignons préalablement sautés et quelques feuilles de menthe.
Les secrets d'une purée réussie
Pour réaliser une purée de légumes optimale, il est essentiel de bien cuire vos légumes. Privilégiez la cuisson à l'eau pour qu'ils deviennent faciles à écraser. Une fois cuits, mixez-les avec un mixeur plongeant ou un robot de cuisine pour obtenir une consistance homogène. Si la purée est trop épaisse, ajustez-la en ajoutant un peu de crème ou en la faisant cuire davantage tout en mélangeant.
Pour une texture encore plus lisse, passez la purée au tamis ou au chinois.
Accompagnements idéaux pour vos purées de printemps
Avec l'arrivée du beau temps, les barbecues reprennent le devant de la scène. Quoi de mieux que d'accompagner votre purée avec des viandes grillées ? Préparez une marinade savoureuse pour vos viandes de bœuf, poulet ou porc. Pour ceux qui préfèrent le poisson, le cabillaud cuit en papillote est une excellente option. Si vous optez pour une alimentation végétale, les steaks végétaux et le tofu grillé se marient également très bien avec votre purée printanière.
