La saison des pommes est là, et c'est l'occasion rêvée de concocter de délicieuses tartes tatin. Cette version individuelle, plus rapide à préparer, vous ravira à chaque bouchée.
Avec l'abondance de pommes qui nous entoure, particulièrement appréciées pour leur prix abordable, c’est le moment idéal pour se lancer dans la pâtisserie. Les tartes et gâteaux à base de ce fruit sont souvent associés aux souvenirs d’enfance. Parmi elles, la tarte tatin, cuite à l’envers, est sans aucun doute l’une des plus emblématiques. Dite d'après les sœurs Tatin, qui l'ont popularisée, sa méthode unique de cuisson permet aux pommes de caraméliser parfaitement, offrant un goût sucré et une texture fondante. Les rumeurs veulent qu'elle soit née d'une maladresse, mais il est plus probable que ces sœurs soient de véritables artistes culinaires.
Une tarte tatin rapide et gourmande pour vos pauses sucrées
Traditionnellement, cette tarte est concoctée avec de larges morceaux de pommes, nécessitant une cuisson prolongée. Pour ceux qui manquent de temps, une variante simplifiée, conçue par l'influenceur Tom Fauconnet (alias Totocuistot), nous propose des tartelettes individuelles prêtes en seulement quinze minutes. Pour rehausser le goût, il recommande de les accompagner d'une boule de glace et d'un ingrédient inattendu.
Préparer votre tarte tatin individuelle : la méthode expresse
Ingrédients nécessaires :
- Miel liquide
- Pommes Golden ou Pink Lady
- Sucre
- Pâte feuilletée ou brisée
- Jaune d’œuf
- Crème glacée au choix
- Huile d’olive (facultatif)
- Cannelle (facultatif)
Instructions de la recette :
- Préchauffez votre four à 180 °C et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Coupez vos pommes en quartiers, puis en fines lamelles (sans les éplucher est conseillé).
- Sur la plaque, versez du miel à l'endroit souhaité pour vos tartes, ajoutez un morceau de beurre, saupoudrez d'un peu de sucre et, si vous le souhaitez, de cannelle.
- Disposez les tranches de pommes en couches successives pour bien les tasser.
- Découpez des morceaux de pâte un peu plus grands que la préparation pour les fermer correctement. Piquez la pâte avec une fourchette pour libérer la vapeur pendant la cuisson.
- Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf au pinceau.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- À la sortie du four, retournez délicatement vos tartes à l'aide d'une spatule, servez-les dans une assiette, surmontées d'une boule de glace vanille ou caramel, et ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive pour une touche raffinée.
