Cela faisait un certain temps que je voulais m'essayer au « pulled pork », ce délice de porc cuit longuement dans une sauce barbecue d'inspiration américaine. La viande devient si tendre qu'elle s'effiloche d'elle-même au contact d'une fourchette. À l'approche du nouveau « Défi Tomme de Savoie » sur le thème de la street food, l'idée m'est alors venue : pourquoi ne pas marier le pulled pork avec de la tomme de Savoie ? Cela promet d'être un vrai régal !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples à réaliser au quotidien ainsi que des menus de batch cooking, avec des listes de courses et des étapes de préparation. L'objectif est de redécouvrir le plaisir de cuisiner soi-même, s'amuser en cuisine, et épater vos proches avec des plats faits maison. Pour soutenir mon travail :
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann - Éditions Larousse
Pour cette recette, j'ai emprunté quelques idées à Christelle, en utilisant ma cocotte en fonte. J'ai râpé ma tomme de Savoie et ajouté quelques feuilles de salade, des tomates, et des herbes fraîches, avant de glisser le tout dans des tortillas de maïs. Voici donc des tacos gourmands, équilibrés, et pleins de saveurs, à savourer au soleil ! Si cela vous tente, n'hésitez pas à essayer !
Ingrédients
- Pour le Pulled Pork :
- 5 kg d'épaule de porc
- 1 oignon rouge
- 200 ml de ketchup
- 200 ml de tomates concassées
- 100 ml de vinaigre de cidre
- 100 ml de bouillon de légumes
- 50 g de golden syrup (ou miel/cassonade)
- 1 càs de graines de moutarde
- 2 càs de sauce Worcestershire
- 1/2 c. à café de piment de Cayenne
- 1 c. à café de paprika fumé
- 2 gousses d'ail pressées
- 1 feuille de laurier
- Huile d'olive
- Pour les tacos :
- 8 tortillas de maïs
- 50 g de tomme de Savoie coupée en cubes
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Salade verte
- 2 tomates
- 100 g de tomme de Savoie râpée
- 3 branches de coriandre fraîche
Instructions
Préparation du Pulled Pork
- Dans une cocotte, faites dorer l'épaule de porc sur toutes ses faces avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon rouge coupé grossièrement et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- Ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez puis enfournez à 135°C pendant 6 heures, en retournant et arrosant la viande régulièrement avec la sauce.
- Une fois cuite, retirez la viande, laissez-la reposer avant de l'effilocher. Ajoutez de la sauce réduite selon votre goût.
Préparation des Tacos
- Préchauffez le four à 160°C. Suspendez les tortillas pliées en deux sur la grille du four pour qu'elles prennent leur forme. Faites cuire pendant 5 minutes.
- Faites fondre 50 g de tomme de Savoie dans une cuillère de crème fraîche. Incorporez cela au reste de la crème et assaisonnez.
- Garnissez les tacos avec le pulled pork, des lanières de salade et des tranches de tomates. Ajoutez une cuillère de crème et saupoudrez de tomme de Savoie râpée. Décorez de coriandre fraîche et servez immédiatement.
Notes
Vous aurez probablement du pulled pork en surplus, ce qui se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. Ce plat se déguste aussi bien chaud que froid, ce qui en fait un excellent choix pour les repas futurs.
