Vous ressentez l'envie d'un dessert délicieux ? Dirigez-vous vers l'Orient ! Cette cuisine regorge de merveilles, et le malabi en est un parfait exemple. Ce flan sans pâte, délicatement parfumé à la fleur d'oranger, constitue une conclusion gourmande à tout repas.
Le flan, nous en avons tous entendu parler. De la version classique aux délices plus audacieux comme le flan à la vanille ou le flankie, le malabi s'impose comme l'étoile montante de la famille des desserts. Ce flan oriental, sans pâte et savoureux, marie l'eau de fleur d'oranger et le sirop de rose à un mélange de lait, crème et œufs. La touche finale ? Une pluie de cacahuètes concassées qui lui apporte du croquant. Le restaurant Nissi, idéalement situé dans le 9e arrondissement de Paris, partage avec nous sa recette authentique et facile à réaliser.
Malabi : la recette du délicieux flan oriental
Pour se régaler avec un dessert à la fois doux et parfumé, le malabi est une option à ne pas manquer. Délicieusement parfumé à la fleur d'oranger et au sirop de rose, il promet une explosion de saveurs en bouche. Voici comment préparer ce flan sublime, selon les conseils du restaurant Nissi.
Ingrédients :
- 250 ml de crème liquide
- 650 ml de lait
- 75 g de sucre
- 35 ml de fleur d’oranger
- 70 g de farine (ou maïzena)
- 30 ml de sirop de rose
- 50 ml d’eau
- Cacahuètes concassées
Préparation :
- Commencez par mélanger tous les ingrédients, sauf l’eau, le sirop de rose et les cacahuètes, dans une casserole.
- Chauffez à feu doux tout en remuant constamment jusqu'à épaississement, puis prolongez la cuisson quelques minutes.
- Versez l’appareil dans des ramequins et laissez le refroidir au réfrigérateur.
- Pour le sirop, combinez simplement l’eau et le sirop de rose, puis nappez le flan avant de servir.
- Terminez par une généreuse mention de cacahuètes concassées.
- Profitez !
Nissi : le restaurant levantin incontournable à Paris
Nissi, le restaurant ayant généreusement partagé la recette du malabi, est un véritable joyau pour les amateurs de street food levantine. L’établissement, fondé par Nina Métoudi, met à l’honneur des spécialités inspirées des traditions juives séfarades. Parmi les nombreuses merveilles du menu, voici quelques recommandations :
- Beef stew. De la viande de bœuf et des oignons confits pendant 20 heures, agrémentés d'une note de miel, cannelle, cumin et coriandre, pour une expérience sucrée-salée unique.
- Schnitzel. Une escalope de poulet juteuse, enrobée d'une panure croustillante, accompagnée de makbukah, une compotée de tomates relevée.
- Fish Balls. Boulettes de poisson parfumées, d'abord frites, puis cuites au four avec une sauce tomate riche en épices.
- Sabich. Une délicieuse combinaison d'aubergine frite, de salade israélienne et de sauces tahini et samba.
