C'est le moment parfait pour savourer les artichauts et réaliser cette délicieuse recette de Cyril Lignac. Un plat végétarien qui apporte légèreté et couleur à vos repas estivaux.
Aujourd'hui, sur RTL, le chef Cyril Lignac partage sa recette des artichauts farcis. Ce plat chaud-froid s'avère idéal pour les journées ensoleillées. Bien qu'il nécessite un peu de patience pour la cuisson des légumes, sa réalisation reste relativement simple. Suivez ci-dessous la liste des ingrédients et les étapes à respecter.
Ingrédients nécessaires pour les artichauts farcis
Pour concocter cette recette, voici les ingrédients essentiels, dont certains vont probablement compléter votre cuisine :
- 4 artichauts
- 1 carotte
- 1 oignon
- Un peu de céleri
- Poivre
- Thym
- Laurier
Ingrédients pour la farce
- 250 g de fromage frais de chèvre
- De la ciboulette
- Basilic haché
- 1 échalote
- Un peu d'ail haché finement
- Huile d'olive
- Épinards
- Champignons
Pour la préparation, munissez-vous d'une grande casserole, d'un couteau aiguisé, d'une planche à découper et d'un plat allant au four.
Étapes de préparation des artichauts farcis
Bien que cette recette des artichauts farcis exige un peu de temps, elle est simple à réaliser. Voici les étapes à respecter :
- Dans une casserole d'eau, faites cuire les artichauts avec la carotte, l'oignon, le céleri, le poivre, le thym et le laurier. Salez et laissez mijoter pendant 1 heure à 1 heure 30.
- Une fois cuits, retirez les feuilles des artichauts tout en gardant les feuilles tendres de côté pour les déguster avec une vinaigrette. Récupérez le cœur de chaque artichaut et enlevez le foin à l'aide d'une cuillère.
- Préparez la farce en mélangeant le fromage de chèvre, la ciboulette, l'échalote, le basilic et l'ail haché. Faites cuire les épinards hachés et incorporez-les à la farce. Ajoutez des champignons finement hachés, quelques noisettes et un filet d'huile d'olive.
- Garnissez les fonds d'artichaut de farce puis parsemez de chapelure et ajoutez quelques noisettes de beurre. Enfournez à 190 degrés pour gratiner l'ensemble. Pour une touche supplémentaire, préparez une sauce tomate tiède, semblable à un gaspacho.
Le chef Cyril Lignac nous explique : "C'est un petit chaud-froid, un joli plat d'été."
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL.
