Vous rêvez de créer des éclairs au chocolat délicieusement moelleux chez vous ? Cette recette vous guidera pour réaliser ces gourmandises dignes des meilleurs chefs pâtissiers. Transformez votre cuisine en un véritable atelier créatif !
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de farine
- 250 millilitres d'eau
- 100 grammes de beurre
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 4 œufs
- 200 grammes de chocolat noir
- 200 millilitres de crème liquide
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Poche à douille (ou sac de congélation)
- Bain-marie
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, portez l'eau, le beurre et le sucre à ébullition. Incorporez la farine d'un coup et mélangez rapidement hors du feu, jusqu'à former une boule de pâte qui se détache des parois.
Étape 2
Ajoutez les œufs un à un, en veillant à bien mélanger entre chaque ajout.
Étape 3
Préchauffez votre four à 200°C. Avec une poche à douille, formez des éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 4
Enfournez pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four, puis laissez refroidir.
Étape 5
Pour la ganache au chocolat, faites fondre le chocolat au bain-marie, puis mélangez-y la crème préalablement chauffée et l'extrait de vanille.
Étape 6
Garnissez les éclairs de ganache à l'aide de la poche à douille. Attendez qu'ils refroidissent complètement avant de déguster vos éclairs au chocolat.
Astuces du chef
Un sac de congélation avec un coin coupé peut remplacer une poche à douille pour former des éclairs. Gardez la crème légèrement tiède pour faciliter la manipulation.
Accord boisson
Un chocolat chaud avec une pointe de cannelle fait un accompagnement parfait pour un goûter réconfortant !
Note historique
L'éclair est un dessert emblématique de la pâtisserie française, inventé au XIXème siècle. Sa pâte à choux savoureuse et son glaçage en font un incontournable.
