À l'arrivée des beaux jours, les salades et les plats froids font leur grand retour. Mais comment les assaisonner de manière saine ? Véronique Liesse, diététicienne-nutritionniste, nous partage ses recommandations.
« La première étape pour une sauce à salades saine est de la préparer soi-même », préconise notre experte. En évitant les sauces industrielles, vous vous prémunissez des additifs, conservateurs et excès de sel qui peuvent perturber votre microbiote intestinal.
Choisir la bonne matière grasse
Les matières grasses ont souvent une réputation mitigée. Pourtant, elles sont essentielles au bon fonctionnement de l'organisme. « Nous avons besoin de bonnes graisses », rappelle Véronique.
Pour un assaisonnement léger et nutritif, privilégiez l'huile de colza, riche en oméga 3, ou l'huile d'olive, source d'oméga 9. Un mélange de ces huiles avec du vinaigre non pasteurisé peut faire des merveilles. Ce dernier favorise également la gestion de la glycémie grâce à ses qualités probiotiques.
Ingrédients bénéfiques pour votre santé
Pour enrichir vos sauces, ajoutez des ingrédients tels que du jus de citron pour la vitamine C, des herbes aromatiques ou des épices variées. Voici quelques suggestions :
- Émulsion d'herbes : combinez une botte de coriandre ou de persil avec de l'huile de colza, une gousse d'ail et, si souhaité, un peu de vinaigre.
- Incorporation de fruits à coque : des noix de Grenoble ou des olives hachées, riches en antioxydants et en bonnes graisses.
Vous pouvez également varier les recettes selon vos envies. Par exemple, essayez :
- Mayonnaise d’avocat : mélangez un avocat avec du jus de citron et un peu d'huile de colza.
- Sauce pour salade verte : une base d'huile d'olive avec du jus de citron et une échalote finement émincée.
*Auteure de Ma bible pour perdre du poids sans régime, Éditions Leduc, 2021.
