Le croque-notes de François Simon. Aujourd'hui, le Chambord à Neuilly-sur-Seine.
Des établissements comme le Chambord sont rares, et il serait regrettable de ne pas y faire un détour. Pourquoi? Parce qu'ils incarnent une France authentique, servie avec une touche de nostalgie. Pas question de renier les cuisines modernes, mais l’amateur de gastronomie du XXIe siècle sait savourer le meilleur des deux mondes. Sa bienveillance apparaît dans son goût pour les plats revisités.
Au Chambord, situé au 17, rue Paul-Chatrousse, vous découvrez une ambiance tranquille, surtout le soir. Ce jour-là, c'était presque trop calme; il semblerait que les convives aient fui vers des lieux plus ensoleillés, ce qui rendait l’atmosphère d’autant plus agréable. Lieu de traditions, la carte regorge de délices comme les morilles, le homard et le canard à l'ancienne. Un goût de chez soi, me direz-vous?
Pour commencer, le foie gras, servi dans une portion qui pourrait sembler petite pour son prix de 28 €, mais cette simplicité est une vertu en ces temps de régimes. La musique classique en fond sonore ajoute un charme certain à ce cadre digne d’un film culinaire classique.
- Recettes par thème
- Recettes par catégorie
- Recettes de chefs
- Recettes par ingrédients
Le turbot paré de morilles est un véritable régal et, certes, son prix de 69 € se justifie par sa qualité. La sole meunière se marie parfaitement avec de savoureuses bonnottes de Noirmoutier. Le patron, charmant, rappelle le célèbre Jacques Balutin, et nous encourage à essayer les desserts, suggérant tour à tour des fraisiers du jour. Cependant, la carte dessert semble avoir disparu sous une épaisse couche de poussière.
Bientôt, le personnel se retire discrètement, laissant place à l’aspirateur qui annonce la fermeture imminente. La soirée toucherait à sa fin, mais vous repartirez conquis par ce voyage gustatif au cœur de la tradition.
Le Chambord, 17, rue Paul-Chatrousse, Neuilly-sur-Seine (92). Tél.: 01 47 47 73 17.
