Connaissez-vous la Pêche de Vigne ? Ces délicieuses pêches à chair rouge sont juteuses, légèrement acidulées, et parfaites pour la cuisine. Elles se prêtent aussi bien aux plats sucrés qu'aux recettes salées, et apportent une touche unique à vos préparations.
Je vous propose aujourd'hui un plat estival : un pavé de saumon grillé, accompagné d'une savoureuse salsa à la Pêche de Vigne. Pour la salsa, j'ai opté pour une base traditionnelle avec des tomates, du citron vert, une belle dose d'herbes fraîches et un soupçon de piment. La Pêche de Vigne vient rehausser cette préparation d'une note fruitée et acidulée qui s'accorde parfaitement avec les autres ingrédients. Si vous êtes sensible au piquant, vous pouvez choisir un piment doux ou omettre cet ingrédient.
Préparation du saumon
Pour le saumon, rien de plus simple : faites-le griller dans une poêle chaude ou au barbecue. Choisissez des pavés épais pour garantir une cuisson homogène ; l'intérieur doit rester légèrement rosé pour une texture moelleuse. Si vous êtes novice en cuisson, la méthode de la papillote est idéale : comptez 15 à 20 minutes à 180°C. N'oubliez pas de saler et poivrer avant de fermer la papillote et d'ajouter le citron seulement à la fin de la cuisson.
Ingrédients nécessaires
- 4 pavés de saumon
- 1 citron vert
Pour la salsa à la Pêche de Vigne
- 4 pêches de vigne
- 2 tomates allongées
- 1 petit piment jalapeño
- 1 oignon rouge
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 citron vert
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions étape par étape
- Dénoyautez les pêches et coupez-les en petits cubes. Répétez avec les tomates et le piment. Émincez l'oignon rouge. Combinez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez la coriandre, le jus et le zeste du citron vert, salez, poivrez et incorporez un filet d'huile d'olive. Mélangez et réservez au frais pendant au moins 30 minutes.
- Dans une poêle chaude, grillez le saumon côté peau avec un peu d'huile d'olive pendant 4 à 6 minutes. La peau doit être croustillante et l'intérieur tendre. Retournez brièvement le saumon pour saisir l'autre côté, puis déposez-le sur les assiettes.
- Ajoutez généreusement la salsa sur le saumon et servez immédiatement, accompagnée éventuellement de riz basmati.
Cette recette est parfaite pour des repas d'été en plein air, combinant saveurs fraîches et succulentes. Bon appétit !
