Chaque été, l'éleveur savoyard Gaël Machet effectue la transhumance avec ses vaches vers les alpages. Pendant trois mois, au cœur des montagnes, il crée un fromage exceptionnel, le beaufort, grâce à la richesse de l'herbe alpine et aux ferments naturels présents dans cette région.
Un fromage au goût inimitable
Le beaufort est prisé non seulement pour son goût délicat et sa texture fondante, mais également pour son caractère authentique. Les pâturages où les vaches se nourrissent d'herbes variées et de fleurs alpines confèrent au fromage des arômes uniques. Ce procédé de fabrication artisanal permet d'exploiter le potentiel des ingrédients locaux, tout en préservant les traditions ancestrales.
Une méthode traditionnelle et respectueuse de l'environnement
- Transhumance : le respect des rythmes naturels des animaux.
- Fabrication artisanale : un savoir-faire transmis de génération en génération.
Un lien fort avec le terroir savoyard
La production de beaufort est intimement liée à son environnement. Les éleveurs, tels que Gaël, s'engagent à défendre le patrimoine savoyard en pratiquant une agriculture durable. En favorisant la biodiversité et en respectant les cycles naturels, ils garantissent la qualité de leur fromage tout en préservant les paysages montagnards.
