Les concombres, vedettes des étals de mai à septembre, peuvent désormais être dégustés tout au long de l'année grâce à la congélation. Cependant, tout n'est pas si simple : due à leur forte teneur en eau, les concombres ne doivent pas être congelés tels quels, cela risquerait de leur faire perdre texture et saveur.
Préparation des concombres
- Éplucher : Retirez la peau du concombre pour favoriser une meilleure conservation.
- Épépiner : Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirez les pépins pour éviter une texture aqueuse.
- Couper : Découpez le concombre en rondelles uniformes, facilitant ainsi le stockage et la décongélation.
Dégorgeage et préparation finale
Pour améliorer encore la qualité des concombres congelés, il est conseillé de les faire dégorger. Placez-les quelques heures dans du gros sel afin d’éliminer l'excès d'eau. Ensuite, rincez les rondelles à l’eau claire, égouttez-les et séchez-les soigneusement avec un essuie-tout.
Congélation adéquate
Disposez les rondelles de concombre dans un sac de congélation, en veillant à les étaler bien à plat. Cela permettra une congélation uniforme et facilitera la future utilisation. Et voilà, vos concombres sont prêts à être conservés au congélateur, vous permettant de savourer les saveurs estivales même en plein hiver.
