Ce jeudi 8 décembre 2022, dans l'émission Tous en Cuisine sur M6, le chef Cyril Lignac a partagé une recette originale pour Noël : une dinde farcie façon couscous. Connu pour ses plats simples et gourmands, il nous régale une fois de plus avec une combinaison de saveurs qui apportera une touche exotique à nos fêtes de fin d'année.
Une recette savoureuse et colorée
Cette recette promet d'apporter un vent de fraîcheur à la traditionnelle dinde de Noël. Les convives apprécieront également l'ajout de saucisses ou de châtaignes pour une expérience encore plus riche.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- Pour les filets de dinde : 2 filets avec la peau, 25 g de beurre demi-sel, huile d’olive, sel fin, poivre du moulin.
- Pour la semoule : 150 g de semoule fine, zestes et jus de 1 citron jaune et 1 orange, 150 g de raisins secs, 80 g de pignons de pin, ¼ de botte de menthe et persil, épices : ½ c. à café de graines d’anis vert, coriandre en poudre, cannelle en poudre et graines de cumin, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 15 cl d’eau chaude, fleur de sel.
- Pour les légumes : 1 carotte, 1 oignon rouge, 1 navet, 1 courgette, 15 cl d’eau.
Étapes de préparation :
- Dans un saladier, combiner la semoule avec les zestes et jus des agrumes, raisins secs, pignons, herbes, huile d’olive et eau chaude.
- Mélanger les épices avec un peu de fleur de sel et les ajouter à la semoule. Bien mélanger et couvrir.
- Préparer les filets de dinde en les fendant pour former un portefeuille. Assaisonner et remplir avec la semoule, bien ficeler.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre demi-sel pour dorer les filets de dinde.
- Dans un plat à gratin, disposer les légumes, ajouter les filets, puis verser le beurre de cuisson et l'eau.
- Enfourner à 190 °C pendant 20 à 25 minutes. Une fois cuite, trancher la dinde.
- Servir chaud, accompagné de légumes et du reste de semoule. Bonne dégustation !
