Une entrée fraîche et savoureuse qui ravira vos invités.
Ingrédients essentiels
- Mini quenelles
- Courgettes
- Agrumes (orange et citron)
- Tomates
- Huile d’olive et vinaigre balsamique
Étapes de préparation
- Râpez les courgettes en éliminant les cœurs et laissez-les mariner crues dans un récipient avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique. Prélevez le zeste de l’orange et du citron, puis pressez l’orange. Concassez les tomates.
- Faites revenir les mini quenelles dans une poêle pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajoutez alors les zestes d’agrumes, déglacez avec le jus d’orange et incorporez les tomates concassées. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
- Pour le dressage, disposez une ou deux cuillères de courgettes marinées au fond de 6 grandes verrines. Ajoutez quelques mini quenelles sur le dessus et décorez de copeaux de jambon cru.
Cette recette, créée par Saint Jean, est non seulement délicieuse mais aussi très esthétique. Elle apportera une touche de fraîcheur à vos repas estivaux.
