Plongez dans les souvenirs d'enfance avec cette recette réconfortante de poulet farci à l’ancienne, un classique qui saura émerveiller vos papilles et celles de vos invités grâce à ses saveurs authentiques.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 poulet fermier
- 300 grammes de chair à saucisse
- 100 grammes de foie de volaille
- 1 œuf
- 2 tranches de pain de mie
- 50 millilitres de lait
- 1 oignon
- ail, persil haché, sel, poivre, beurre, ficelle de cuisine
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Poêle
- Plat allant au four
Préparation
Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparation de la farce
Trempez le pain de mie dans le lait jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé, apportant ainsi du moelleux à votre farce. Émincez l’oignon et hachez l’ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, le foie haché, l'œuf battu, le pain imbibé, l’oignon, l’ail et le persil. Salez et poivrez selon votre goût.
Farcissage et cuisson
Farcissez délicatement le poulet avec cette préparation. Fermez-le à l’aide de cure-dents ou de ficelle de cuisine. Disposez le poulet dans un plat allant au four et ajoutez des noisettes de beurre sur le dessus. Enfournez pour 1h30, en arrosant régulièrement avec son jus pour conserver sa dorure et sa saveur.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson de votre poulet, piquez la partie la plus épaisse : si le jus est clair, c’est prêt !
Accord Met/Vin
Un Côteaux du Layon, vin blanc moelleux aux arômes fruités, accompagne à merveille la richesse des saveurs du poulet farci.
À savoir
Cette recette de poulet farci à l’ancienne se transmet de génération en génération et est le symbole des repas dominicaux en famille, rappelant à tous la simplicité et la profondeur d'une cuisine concoctée avec amour.
