Une consommation élevée de viande rouge pourrait nuire à votre cœur. Des chercheurs américains ont mis en lumière les mécanismes derrière ces effets néfastes.
les dangers pour le système cardiovasculaire
Selon une étude publiée dans la revue Cell Metabolism, la viande rouge favorise les maladies cardiaques en induisant une production intestinale de composés qui élèvent le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Les travaux dirigés par le Dr Stanley Hazen, un expert en biologie vasculaire, ont été cruciaux pour comprendre ce processus. Ils ont déjà observé que la l-carnitine, un nutriment présent en grande quantité dans la viande rouge, favorise la production de triméthylamine N-oxyde (TMAO) dans le sang. Ce composé altère le métabolisme du cholestérol et en ralentit l'élimination, entraînant ainsi son accumulation sur les parois des artères, ce qui prédispose à l'athérosclérose.
vers un futur traitement des maladies cardiaques
Poursuivant leur recherche, les scientifiques ont identifié un autre métabolite, la gamma-butyrobétaïne, produit après la consommation de viande. Ce composé, en quantités considérablement plus élevées que le TMAO, contribue également au durcissement des artères.
Le Dr Hazen souligne que ces résultats ouvrent la voie à de nouvelles cibles thérapeutiques pour prévenir les maladies cardiaques. Cependant, il avertit que ceux qui consomment beaucoup de viande devraient envisager de réduire leur apport en attendant le développement de ces traitements.
