Si les frites sont souvent associées aux pommes de terre, les aubergines méritent également leur place dans ce registre. Profitez de la saison estivale pour essayer cette recette gourmande. Voici la sublime création d'Océane Sirop, cheffe privée française, qui fait sensation auprès de ses clients américains.
Les alternatives aux frites classiques : les légumes peuvent surprendre ! Dans des articles précédents, nous avons partagé des recettes de frites à base de courgettes et de patates douces. Aujourd'hui, mettons à l'honneur les frites d'aubergines. Pour cette version parfumée, la cheffe Océane Sirop utilise une délicieuse marinade à base de miso et de miel, accompagnée de graines de sésame. À découvrir sur son compte Instagram @oceane_sirop. Préparez-vous pour un régal !
Préparation des frites d'aubergines au miel et au miso
Pour une recette estivale savoureuse, la cheffe Océane Sirop vous guide à travers sa recette de frites d'aubergines. Elle utilise une marinade gourmande, parfaite pour sublimer ce légume de saison. Si ses clients américains en sont fans, vous le serez aussi !
Ingrédients nécessaires :
- 2 aubergines
- Graines de sésame
Pour la marinade :
- 3 cuillères à soupe de pâte de miso
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce tahini :
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 3 cuillères à soupe de yaourt grec
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron
- Sel
- Poivre
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
- Coupez les aubergines en forme de frites et plongez-les dans la marinade.
- Récouvrez une plaque de cuisson de graines de sésame et disposez-y les aubergines avec une face collée de sésame.
- Enfournez les aubergines pendant 25 à 30 minutes.
- Préparez la sauce tahini et ajustez sa consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
- Servez vos frites d'aubergines avec du persil frais haché.
Idées pour déguster les frites d'aubergines
Les frites d'aubergines s'apprécient comme les frites classiques ! Servez-les dans une assiette avec un petit pot de sauce mayonnaise ou sauce ketchup. Elles se marient aussi parfaitement avec viandes et poissons. Accompagnez-les d'un steak de bœuf, d'une cuisse de poulet ou d'un cabillaud pané. Pour l'apéritif, proposez-les dans de petits cornets en papier, permettant à vos invités de les savourer avec des dips variés (houmous, tzatziki, etc).
