Vous ne connaissez pas encore les nouilles Dan Dan ? Ce plat emblématique de la cuisine de rue chinoise est sans doute l'un des meilleurs mets de nouilles au monde, et il se prépare en moins de 10 minutes ! Prêts à vous lancer ?
Des nouilles délicieusement enrobées d'une sauce irrésistible à base de soja et rehaussées de baies de Sichuan, accompagnées de porc haché croustillant, voilà ce qui fait la renommée des nouilles Dan Dan. À l'origine, ce plat était proposé par des vendeurs ambulants de Sichuan, qui transportaient ces délices dans des paniers en bambou. Le terme "Dan" signifie "porté sur les épaules", évoquant cette tradition d'autrefois. Aujourd'hui, les nouilles Dan Dan ont conquis le monde et se retrouvent au menu de nombreux restaurants chinois. Elles ont même inspiré les Japonais, qui ont adapté le plat en créant le ramen connu sous le nom de "tan tan men". Pour vous faire apprécier cette merveille, Laurent Mariotte vous livre sa version dans l'émission "Petits plats en équilibre" sur TF1. Une recette prête en moins de 10 minutes, parfaite pour célébrer le Nouvel An chinois !
Ingrédients nécessaires pour les nouilles Dan Dan de Laurent Mariotte
Pour régaler 4 personnes, voici les ingrédients indispensables :
- 2 cuillères à soupe de baies de Sichuan
- 1 gousse d'ail
- 400 g de porc haché (échine recommandée)
- 400 g de nouilles de blé chinois (sans œufs)
- 2 cébettes ou quelques brins de ciboulette
- Graines de sésame
- Huile de tournesol
Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de pâte de sésame (ou beurre de cacahuètes)
- 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès
- 3 cuillères à soupe de miel
Étapes de préparation des nouilles Dan Dan de Laurent Mariotte
Pour réussir cette recette, munissez-vous d'un mortier, d'une poêle, d'un bol et d'une casserole.
- Torréfiez les baies de Sichuan dans une poêle à sec. Mettez-les dans un mortier et concassez-les.
- Pelez l'ail et râpez-le. Faites-le dorer dans un peu d'huile de tournesol avec le porc haché et les baies de Sichuan.
- Dans un bol, préparez la sauce en mêlant la pâte de sésame et le miel. Délayez progressivement avec la sauce soja et le vinaigre.
- Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet. Une fois cuites, réservez une louche d'eau de cuisson et incorporez-la à la sauce pour l'assouplir.
- Égouttez les nouilles, ajoutez-les à la poêle avec la viande. Versez les deux tiers de la sauce et mélangez pour bien enrober le tout.
Servez les nouilles dans 4 bols, nappez-les avec la sauce restante, et ajoutez la cébette et la coriandre hachées. Pour plus de saveurs, parsemez de graines de sésame et ajoutez quelques cacahuètes concassées.
