Rendez votre goûter exceptionnel avec un gâteau renversé mettant à l'honneur la nectarine, fruit incontournable de l'été.
Avez-vous déjà goûté un gâteau renversé ? Cette préparation originale, qui se cuit à l’envers avant d’être délicatement retournée, révèle des fruits caramélisés à souhait. Bien qu’historiquement associé à l’ananas, ce gâteau se réinvente cette semaine avec la sublime nectarine, un fruit au goût juteux et coloré, idéal pour une créativité culinaire estivale.
Préparation du caramel
Pour obtenir une belle caramélisation, préparez un mélange de beurre et de sucre de fleur de palmier, reconnu pour son goût subtil de miel. Après avoir crémeux les ingrédients, étalez cette préparation au fond d’un moule, puis ajoutez-y des quartiers de nectarines. En fondant, le beurre va doucement caraméliser le fruit, apportant ainsi un look doré à la création.
Conception de la pâte
Pour cette étape, élaborez un appareil avec des farines d’épeautre et d’amande, qui apportera une texture rustique et légère, parfaite pour l'été. Cette composition permet de surprendre agréablement vos convives avec un goût unique et raffiné.
Recette : gâteau renversé aux nectarines
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 5 g d’abricot sec
- 4 nectarines
- 220 g de beurre mou
- 110 g de sucre de fleur de palmier
- 100 g de fécule de maïs
- 50 g de farine d’épeautre
- 50 g de farine d’amande
- 1 cc d’extrait de vanille
- 3 œufs
Instructions
Préparation des fruits :
Commencez par faire tremper 75 g d’abricots secs dans de l'eau chaude pendant 15 minutes. Fouettez 70 g de beurre mou avec 35 g de sucre de fleur de palmier et étalez ce mélange au fond d’un moule beurré de 20 cm de diamètre. Disposez-y les quartiers de 4 nectarines.
Élaboration de la pâte :
Mixez les abricots égouttés et incorporez-les à 150 g de beurre mou dans un grand bol. Ajoutez ensuite 75 g de sucre de fleur de palmier, 100 g de fécule de maïs, 50 g de farine d’épeautre, 50 g de farine d’amande, 1 c. à c. de levure, 2 c. à c. d’extrait de vanille et 3 œufs. Mélangez bien.
Finitions :
Versez la pâte sur les nectarines et enfournez à 180 °C pendant environ 30 minutes. Après cuisson, laissez reposer 5 minutes avant de démouler délicatement sur un plat de service.
