La salade grecque, emblématique des repas estivaux, se distingue par sa fraîcheur et ses arômes méditerranéens. François-Régis Gaudry, journaliste culinaire, a récemment partagé sur Instagram la recette authentique de ce plat traditionnel, réalisée avec le chef George Panayes.
À l'arrivée des beaux jours, on recherche des plats légers et gourmands. La salade grecque se présente donc comme l'alliée parfaite pour se rafraîchir. Certain(e)s l'adaptent en tarte ou y ajoutent des pommes de terre, mais rien ne vaut la version classique qui évoque les saveurs du soleil hellénique. La recette authentique, révélée par Gaudry à ses 563 000 abonnés, fait la part belle à des ingrédients frais et de qualité.
Préparation de la salade grecque
Pour réaliser cette salade, commencez par couper deux tomates mûres en quartiers épais au-dessus de l'assiette, afin de profiter de leur jus. "On veut obtenir ce mélange d'huile d'olive, de jus de tomate avec le sel et l'origan", précise Gaudry, ajoutant que c'est le véritable goût de la Grèce. Parsemez le tout de fleur de sel, ajoutez un généreux filet d'huile d'olive et 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin. Mélangez et laissez reposer.
Ensuite, tranchez un concombre en gardant la peau, et émincez un oignon rouge. Incorporez-les à la préparation, puis ajoutez une douzaine d'olives de Kalamata. Ne manquez pas d'assaisonner avec de l'origan séché et un autre filet d'huile d'olive. Pour finir, déposez 200 g de feta entière sans l'émietter, et arrosez d'un filet d'huile d'olive. La salade est prête à être dégustée, accompagnée de bon pain pour saucer le tout. Notez que le chef insiste sur le fait de ne jamais utiliser de vinaigre balsamique, jugé trop sucré pour ce plat.
Astuces pour modifier la recette
Si vous manquez d'un ingrédient, sachez que quelques substitutions sont possibles. Par exemple, remplacez la feta par un autre fromage frais de chèvre ou un tofu pour les versions véganes. Les olives noires peuvent remplacer les olives de Kalamata, et l'échalote peut servir d'alternative à l'oignon rouge. Si vous n'avez pas d'origan, la marjolaine, le thym ou les herbes de Provence sont de bons substituts. L'huile d'olive reste l'élément crucial pour donner toute sa saveur à cette salade estivale.
