Pour vous aider à naviguer parmi l'abondance de baguettes disponibles dans les supermarchés, le magazine 60 Millions de consommateurs a établi un classement éclairant.
En France, la baguette est bien plus qu'un simple aliment ; elle est un véritable emblème national. Avec 12 millions de baguettes achetées chaque jour, son importance est telle qu'elle figure au patrimoine mondial de l'UNESCO. Chaque année, le Grand Prix de la meilleure baguette de Paris met en avant des artisans boulangers talentueux. Pour 2023, Xavier Netry de la boulangerie Utopie a remporté ce prestigieux prix. Pour ceux d'entre vous qui ne vivent pas à Paris, rassurez-vous : de nombreuses supermarchés offrent aujourd'hui d'excellentes baguettes. Voici le classement réalisé par 60 Millions de consommateurs pour vous aider dans votre choix.
Les baguettes en tête du classement
En tête des évaluations, Intermarché et Système U se distinguent avec leurs baguettes La Tradition et Baguette Tradition, notées 15/20. Leur réussite s'explique par un rapport qualité/prix remarquable et l'absence de substances indésirables. En deuxième position, on retrouve les Baguettes Terre & Saveurs de Casino et les Baguettes 1900 de Banette, chacune obtenant un respectable 13/20. Sur le podium, les baguettes Marie Blachère de Système U affichent un léger excès de sel, mais se distinguent par leur absence de matières grasses et l'absence de résidus de pesticides.
Critères d'évaluation des baguettes
Les experts de 60 Millions de consommateurs ont évalué les baguettes selon plusieurs critères : le goût, la texture, l'apport nutritionnel et le rapport qualité/prix. Ils ont minutieusement examiné les techniques de pétrissage, de levée, de façonnage et de cuisson, tout en analysant les ingrédients des produits. En général, une bonne baguette contient de la farine de blé, avec des types variés comme le T55, T150 ou T200, combinée avec de la levure, du levain, de l'eau et du sel. Quand ces ingrédients sont dosés avec précision, la baguette peut s'intégrer à une alimentation équilibrée, grâce à sa richesse en glucides.
Attention à la teneur en sel
Cependant, il est essentiel de rester vigilant : de nombreuses baguettes de supermarché proviennent d'usines de panification et souffrent souvent d'une trop forte teneur en sel. En moyenne, une portion de 50 grammes contient 0,74 grammes de sel, alors que l'OMS recommande de ne pas dépasser 5 grammes par jour pour un adulte. Pour celles et ceux qui souffrent de la maladie cœliaque ou d'intolérances au gluten, il est conseillé d'opter pour des pains à base de sarrasin, de maïs, de riz ou de quinoa.
