François-Régis Gaudry nous embarque dans un voyage gustatif avec cette salade inspirée du Vietnam, riche en saveurs. À découvrir absolument !
Le célèbre critique gastronomique François-Régis Gaudry a concocté pour nous une salade rafraîchissante. Au programme : un mélange d'oignon cébette, de coriandre et de menthe qui apporte une belle fraîcheur. Nous retrouverons également du chou chinois et des cacahuètes pour ajouter du croquant, le tout agrémenté d’une sauce aigre-douce irrésistible. Cette recette promet un véritable voyage au Vietnam en une seule bouchée, et même les plus réticents à la salade y trouveront leur compte !
Ingrédients pour la salade vietnamienne de François-Régis Gaudry
Le secret de cette salade se trouve dans sa sauce pétillante, qui sublime l'ensemble des ingrédients. Si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez facilement la remplacer par du persil.
- 4 belles carottes râpées
- 1/5 de chou chinois
- 1 oignon rouge
- 1 oignon cébette
- 1 bouquet de coriandre
- 4 brins de menthe
- 100 g de cacahuètes
- Sel
Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe de nuoc mam
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne
- 2 citrons verts
- 1 gousse d'ail
- 3 cm de gingembre
- 1 piment
- 8 cuillères à soupe d'huile neutre
Préparation de la salade vietnamienne de François-Régis Gaudry
Pour cette recette, préparez-vous avec un couteau affûté, une grande planche à découper, un bol pour mélanger la sauce et un saladier pour rassembler tous les ingrédients.
- Râpez les carottes, émincez finement le chou chinois et l'oignon rouge, ciselez la menthe, la coriandre et l'oignon cébette, puis concassez les cacahuètes.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade avec soin.
- Dans un bol séparé, mélangez l'huile, le jus de citron vert, le vinaigre de riz, le nuoc mam, le sucre, l'ail et le gingembre râpé.
- Assaisonnez la salade avec la sauce et ajustez si nécessaire en sel et en jus de citron.
