Antioxydante, bonne pour le cœur et riche en fibres, l’açaï s’impose comme un incontournable des superaliments. Des spécialistes révèlent les vertus de ce fruit merveilleux et les meilleures façons de l'intégrer dans nos repas.
"L'açaï est un élément essentiel de l’alimentation amazonienne depuis l’époque précolombienne, souvent servi en purée avec des protéines", explique Damien Binois, fondateur de Nossa, une entreprise française dédiée à la commercialisation de cette baie. Ressemblant à une grande myrtille, l’açaï ne contient que 10 % de chair et croît sur des palmiers appelés pinots, le long du fleuve Amazone. Récoltée entre août et décembre, cette baie est reconnue pour ses propriétés énergétiques et s'est popularisée en France au cours de la dernière décennie.
Un trésor antioxydant
"Malgré sa petite taille, l'açaï possède un pouvoir antioxydant remarquable, contribuant à ralentir l'oxydation cellulaire", souligne Ysabelle Levasseur, diététicienne-nutritionniste. Cette baie, souvent désignée comme "l'or violet", est particulièrement riche en polyphénols, des agents protecteurs contre les agressions extérieures. De plus, elle contient du manganèse ainsi que des vitamines B, C et E.
Cependant, certaines avis de professionnels de santé remettent en question la supériorité de l'açaï par rapport à d'autres baies. "Elle peut être aussi riche en antioxydants que d'autres baies rouges, mais ne les surpasse pas", affirme la diététicienne.
Riche en fibres et en nutriments
Un autre point fort de l’açaï est sa faible teneur en sucre, comparable à celle de la myrtille. Selon Ysabelle Levasseur, il présente également des graisses insaturées oméga-6 et -9, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Sa richesse en fibres favorise une bonne digestion et aide à contrôler l'appétit.
De plus, la baie d'açaï est devenue la chouchoute des influenceurs spécialisés dans la santé, portés par des promesses de "brûle-graisses". Toutefois, cet engouement s’apparente plutôt à une stratégie marketing qu'à une validation scientifique. "Il n'est pas utile de consommer ce fruit en excès pour perdre du poids ; la clé réside dans une alimentation variée et équilibrée", précise la spécialiste.
Un délice pour le petit-déjeuner
Étant sensible à l'oxydation, il est recommandé d'acheter l'açaï sous forme congelée dans les magasins bio. Cela permet de préserver ses qualités gustatives et nutritives, selon Damien Binois. Intégrée dans la préparation d'un açaï bowl, elle constitue une alternative savoureuse aux petits-déjeuners traditionnels.
À savoir : Le jus d'açaï est plus riche en fibres et en graisses insaturées qu'un jus de pomme.
