Offrez-vous une délicieuse harmonie de saveurs avec cette recette classique française. Le mariage subtil entre les poireaux fondants, la vinaigrette acidulée et l'œuf mimosa ravira vos convives à chaque bouchée.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 poireaux
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Préparation étape par étape
- Commencez par nettoyer les poireaux en enlevant les racines et la partie verte foncée. Coupez-les en tronçons d'environ 10 cm.
- Faites bouillir une grande quantité d'eau salée dans une casserole. Plongez les poireaux dans l'eau et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant ce temps, préparez les œufs durs. Placez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes, puis passez-les sous de l'eau froide. Écalez-les et écrasez-les à la fourchette pour obtenir une texture mimosa.
- Préparez ensuite la vinaigrette en mélangeant la moutarde de Dijon avec le vinaigre et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
- Une fois les poireaux cuits, égouttez-les et disposez-les sur un plat de service. Arrosez-les de vinaigrette encore tiède, puis parsemez le mimosa d'œufs par-dessus.
Astuce pour une touche de fraîcheur
Ajoutez quelques brins de ciboulette ciselée pour rehausser le plat et ajouter une note de fraîcheur. Pour un accord parfait, servez cette entrée avec un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Sancerre.
