Avec l'arrivée des jours ensoleillés, il est temps d'opter pour des plats plus frais. Plutôt que de cuisiner chaud, je privilégie les salades de légumes, légères et croquantes, parfaites pour les pique-niques ou les repas en plein air.
Pour cette recette, j'ai concocté une salade de pâtes accompagnées de légumes grillés au four. L'originalité de ce plat réside dans sa sauce crémeuse à l'avocat et au pesto. Pour gagner du temps, j'ai utilisé un pesto tout prêt (Barilla est une bonne option !), mais le faire maison sera toujours plus savoureux.
Mon dernier livre
C'est Light'ment bon! - Sandra Thomann - Editions Larousse
Salade de pâtes aux légumes grillés
Ingrédients:
- 300 g de pâtes sèches
- 100 g d'olives
Pour les légumes grillés
- 2 courgettes (verte et jaune)
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- Huile d'olive
- 1 branche de thym
Pour la sauce à l'avocat
- 1 avocat
- 1 pot de pesto
- 30 g de parmesan
- 25 cl de lait d’amandes ou de vache
- 1/2 citron jaune
- Sel et poivre
Instructions:
- Cuire les pâtes selon le paquet, puis les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
- Découpez les courgettes en rondelles, le poivron en lanières et l'oignon en émincés. Disposez-les sur une plaque de cuisson avec un filet d'huile d'olive, du sel et le thym. Enfournez pour 15 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Dans un blender, mélangez l'avocat, le lait, le pesto, le parmesan et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Ajustez l'assaisonnement.
- Mélangez les pâtes, les légumes grillés, les olives et la sauce crémeuse à l’avocat. Servez frais et savourez !
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 515 kcal | Glucides: 71 g | Protéines: 16 g | Matières grasses: 19 g
