Plongez dans la nostalgie avec la soupe aux champignons réconfortante de Laurent Mariotte.
Les girolles et les champignons de Paris s'invitent dans cette délicieuse soupe automnale. "Voilà un bon bouillon de saison !" s'exclame Laurent Mariotte dans sa vidéo Instagram. Cette recette réveille non seulement le goût de l'automne, mais aussi les souvenirs d'enfance grâce aux vermicelles, ces petites pâtes qui ont bercé tant de repas. Rien de tel qu'un bol de ce bouillon pour se réchauffer après une journée pluvieuse d'automne !
les ingrédients pour réaliser la soupe
Pour préparer 6 bols de cette délicieuse soupe, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 1 paquet de vermicelles (500 g)
- 300 g de girolles
- 300 g de champignons de Paris
- 3 petites échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 l d’eau
- 1 cube de bouillon (légumes ou volaille)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
préparation de la soupe aux champignons
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'une grande sauteuse et d'une poêle.
- Commencez par nettoyer soigneusement les champignons, puis découpez les girolles et les champignons de Paris en morceaux.
- Hachez finement la ciboulette, et émincez l'ail avec les échalotes.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive, puis faites-y dorer l'ail et les échalotes émincés. Ajoutez un tiers des champignons. Puis, incorporez l’eau, émiettez le cube de bouillon, assaisonnez avec le sel et le poivre, et laissez mijoter pendant 15 minutes avant de filtrer le bouillon.
- Ramenez le bouillon à ébullition, puis ajoutez les vermicelles et laissez cuire 3 minutes.
5. En parallèle, faites revenir le reste des champignons à la poêle avec un peu d'huile d'olive, en les assaisonnant de sel et de poivre.
6. Il ne vous reste plus qu’à assembler le tout dans les bols : versez une louche de bouillon avec les vermicelles, ajoutez une cuillère de champignons sautés, parsemez de ciboulette et savourez ce régal !
