Réduire sa consommation de viande et de produits laitiers ne garantit pas un régime alimentaire plus sain. Une étude récente réalisée à Melbourne, publiée sur le site The Conversation, met en lumière des résultats alarmants sur plus de 700 aliments d'origine végétale.
Une analyse révélatrice
L'étude a porté sur divers produits, incluant légumineuses, substituts de lait et de fromage, ainsi que de nombreuses alternatives à la viande. Bien que ces produits soient largement diffusés en Australie, ils offrent des indications précieuses sur les aliments à éviter. Les chercheurs ont constaté que ces articles contiennent souvent des ingrédients néfastes pour la santé.
- Taux élevé de sodium : Certains steaks végétaux peuvent contenir jusqu'à 2000 mg de sodium pour 100 g, alors que le tofu, par exemple, en affiche seulement 1 mg. Cette surconsommation de sel est particulièrement marquée dans les viandes végétales.
- Graisses saturées excessives : Les laits à base de noix de coco affichent des niveaux de graisses saturées pouvant être jusqu'à six fois plus élevés que leurs homologues à base de soja, d'avoine ou d'amande.
- Pauvre en calcium : Seulement 20 % des yaourts analysés fournissent la quantité recommandée de 100 mg de calcium pour 100 g.
- Fromages de plantes inadaptés : Ces produits se distinguent aussi par des niveaux élevés de sel et un manque de calcium.
Conseils avisés pour vos achats
Pour ceux qui désirent adopter un régime sans produits animaux, il est possible de le faire sans compromis sur la santé. Les aliments ultra-transformés sont souvent des pièges, leur étiquetage étant parfois difficile à interpréter. Voici quelques recommandations :
- Visez un taux de sodium inférieur à 250 mg pour 100 g.
- Préférez le tofu nature, que vous pourrez aromatiser vous-même avec des herbes et épices.
- Assurez-vous que les substituts laitiers contiennent au moins 100 mg de calcium pour 100 g.
- Optez pour des produits avec moins de 3 g de graisses saturées par 100 g.
- Privilégiez les légumes secs en conserve plutôt que des steaks à base de légumes.
Source : The Conversation
