Salade de lentilles et courge rôtie

Une salade hivernale pleine de saveurs.

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Informations nutritionnelles

• Portions : 4 personnes
• Calories par portion : 399 kcal

Ingrédients

• 1,2 kg de courge
• 120 g de lentilles vertes
• 100 g de mâche
• 1/2 oignon rouge
• 200 g de feta
• Huile d'olive au goût
• Fleur de sel

Pour la vinaigrette

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Dans une grande casserole, faites cuire les lentilles pendant 30 minutes dans de l'eau bouillante non salée. Égouttez.
2. Pelez et émincez l'oignon rouge en rondelles. Coupez la courge en cubes après l'avoir épépinée et pelée.
3. Déposez les cubes de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez les rondelles d'oignon, un filet d'huile d'olive et saupoudrez de fleur de sel. Enfournez pour 25 minutes, en remuant de temps à autre.
4. Mélangez les lentilles avec la courge rôtie et la feta coupée en dés. Assaisonnez avec la vinaigrette à la moutarde. Disposez la mâche dans les assiettes et servez la salade par-dessus. Pour une touche croquante, ajoutez quelques noix ou amandes.

Valeurs nutritionnelles

• Calories : 399 kcal
• Carbohydrates : 57 g
• Protéines : 19 g
• Gras : 12 g
• Fibre : 16 g

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