À l'approche des fêtes, Cyril Lignac a partagé lors de son émission Tous en Cuisine sur M6 une nouvelle recette à réaliser en famille : une volaille rôtie aux épices saté et purée de vanille. Pour d'autres inspirations festives, explorez ses ravioles du Dauphiné à la crème de curcuma, sa bûche de Noël ou ses délicieuses tartelettes au chocolat.
Les ingrédients indispensables de la volaille rôtie de Cyril Lignac
Pour concocter cette savoureuse volaille aux épices saté, il vous faudra environ 20 minutes de préparation.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de poulet fermier de Janzé Label Rouge
- 25 g de beurre demi-sel
- 2 litres de bouillon de volaille (cube)
- Quelques feuilles de coriandre
- 4 quartiers de citron jaune
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Pour la purée de vanille
- 800 g de pommes de terre Roseval épluchées et coupées en cubes
- 100 g de beurre doux froid en cubes
- 25 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille fendue
- 1 cuillère de gros sel
Préparation en étapes simples
- Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre.
- Enveloppez-les soigneusement, percez et plongez-les dans le bouillon bouillant pendant 20 minutes.
- Une fois cuits, dégagez les filets & placez-les sur du papier absorbant.
- Dans une poêle chaude, chauffez l’huile d’olive et le beurre demi-sel puis faites dorer les filets de chaque côté.
- Pour la purée, dans une petite casserole, mélangez le lait avec un quart du beurre et la pulpe de vanille.
- Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
- Après cuisson, écrasez les pommes de terre et incorporez progressivement le lait à la vanille et le reste du beurre pour une texture crémeuse.
- Pour le beurre de saté, faites fondre celui-ci avec les épices à feu doux.
- Puis, arrosez la volaille avec le beurre de saté préparé.
- Servir avec un quartier de citron, quelques feuilles de coriandre fraîche et la purée de vanille.
Suivez nos conseils pour réussir votre purée à chaque fois !
