L'épisode 1 de la saison 7, diffusé sur HBO, revive l'engouement pour la série primée, Game of Thrones. Mais quels délices se cachent dans cette saga culinaire ?
Depuis son lancement en 2011 sur HBO, Game of Thrones, adapté des œuvres de George R. R. Martin, fascine le monde. Au cœur de son ambiance médiévale, des personnages inoubliables, des paysages à couper le souffle et des festins grandioses jalonnent l'aventure. Parmi les plats mémorables, citons la fameuse tourte au pigeon, servie lors du mariage de Margaery Tyrell et Joffrey Baratheon, défiant l'imaginaire avec des colombes s'envolant devant une foule ébahie. La série offre également au spectateur le sanglier rôti aux champignons pour le triste événement de la mort de Robert Baratheon, et la viande de cheval au miel pour le mariage entre Daenerys Targaryen et Khal Drogo. Les amateurs de gastronomie se remémorent également le délicat carré d'agneau, croûte d'ail, accueillant Jon Snow et Sam au sein de la Garde de nuit.
Des spécialités du Moyen Âge
Des trésors culinaires comme ceux-ci ne sont pas simplement l'œuvre de l'imaginaire de George R. R. Martin, mais tirent leur essence de la cuisine médiévale. Michel Larquey, chef du restaurant L'Escuelle des Chevaliers, explique : "À l'époque, on désignait par 'mestre médiéval' ceux qui dirigeaient les cuisines". Il confirme que la tourte au pigeon et le sanglier sont des recettes d'antan, où sucré et salé s'entremêlaient souvent. Cependant, cuisiner un sanglier nécessitait une certaine richesse en bois. Les knights se régalaient avec des viandes mijotées, des légumes frais, des légumineuses, et une gamme impressionnante de courges et de céréales.
A Feast of Ice & Fire
Pour ceux qui souhaitent réaliser des plats inspirés de cette série mythique, Chelsea Monroe Cassel et Sariann Lehrer ont publié A Feast of Ice & Fire, un livre qui rassemble plus de 100 recettes par région, pour un festin digne des plus grandes maisons de Westeros.
Boissons et traditions culinaires
Les boissons de l'époque étaient tout aussi intéressantes. Selon Michel Larquey, "le lait d'amande était courant, mais je ne suis pas au courant de l'utilisation du lait de pavot". À l'instar de Tyrion Lannister, les chevaliers optaient principalement pour du vin, dont l'alcool était moindre que celui d'aujourd'hui, souvent limité à 9 degrés. George R. R. Martin, dans la création de ses festins, s'est largement inspiré de la gastronomie médiévale. Cependant, des récits comme la légende Dothraki où les femmes devaient avaler un cœur de cheval cru restent de la pure fiction.
