En cette période de fin de mois, allier plaisir culinaire et budget serré est possible. La flammekueche de Laurent Mariotte, à moins d'1€ par personne, éveille les papilles tout en préservant votre porte-monnaie. Voici comment la préparer.
Petits budgets et grandes saveurs
Pour se faire plaisir sans trop dépenser, optez pour des recettes printanières à base de produits de saison. La flammekueche, délicieuse et économique, profite des meilleures saveurs de la région. Le chef Laurent Mariotte partage ici son astuce pour savourer ce plat typiquement alsacien à un coût minime.
Les origines de la flammekueche
Le terme "flammekueche" signifie littéralement "cuit à la flamme" en alsacien. Ce plat, fondamental aux saveurs alsaciennes, se décline en de nombreuses variantes, ce qui en fait un choix idéal pour les repas conviviaux.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser une flammekueche savoureuse, voici les ingrédients nécessaires :
- 150 g de lard fumé découenné
- 4 gros oignons
- 2 cuil. à soupe de fromage blanc entier
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 pincées de noix de muscade
- Sel, poivre
Pour la pâte :
- 1 pâte fine à flammekueche (maison : 250 g de farine)
- 5 cl d’huile d’olive
- 10 à 15 cl d’eau tiède
- Sel
Les étapes de la préparation sont simples : commencez par réaliser la pâte, mélangez la farine et le sel avant d'ajouter l'huile et l'eau. Ensuite, étalez la pâte. Pour la garniture, émincez le lard et les oignons, puis mélangez le fromage blanc et la crème. Etalez sur la pâte, ajoutez les oignons et le lard, puis enfournez à 250°C pendant 10 minutes. Bon appétit !
