La blanquette de veau sans alcool est une version savoureuse et douce du célèbre plat français. Facile à préparer, elle constitue un choix idéal pour un repas en famille ou entre amis. Les ingrédients sont simples et accessibles, rendant cette recette à la portée de tous. Suivez notre guide pour concocter une blanquette onctueuse qui émerveillera vos convives.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de veau en morceaux
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 carottes
- 2 oignons
- 50 grammes de beurre
- 40 grammes de farine
- 200 millilitres de crème fraîche
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Passoire fine
Préparation
Étape 1
Découpez les carottes en rondelles et hachez les oignons en petits dés.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et les carottes, puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Incorporez les morceaux de veau et laissez-les dorer sur toutes les faces.
Étape 4
Ajoutez la farine et mélangez bien afin d'enrober la viande, puis laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
Étape 5
Versez le bouillon de volaille dans la cocotte et ajoutez le bouquet garni. Assaisonnez avec sel et poivre.
Étape 6
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
Étape 7
Une fois le temps écoulé, retirez les morceaux de veau et les légumes. Filtrez le jus de cuisson à l'aide d'une passoire fine.
Étape 8
Remettez le jus filtré dans la cocotte, incorporez la crème fraîche et chauffez doucement sans faire bouillir.
Étape 9
Enfin, réintégrez le veau et les légumes dans la cocotte pour les réchauffer délicatement dans la sauce.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d'eau froide avant d'incorporer la crème fraîche.
Accords mets et vins
Accompagnez cette blanquette de veau sans alcool d'un vin blanc sec provenant de Bourgogne ou du Jura. Pour une alternative sans alcool, optez pour une limonade artisanale citronnée pour rehausser le repas.
L’info en plus
Savoureuse et délicate, la blanquette de veau est une spécialité française qui tient son nom du terme « blanc », en référence à la couleur de sa sauce crémeuse. Cette version sans alcool conserve toute son authenticité et ses saveurs riches.
