Laissez-vous charmer par l'élégance d'un filet mignon de porc poêlé à la perfection. Ce plat principal, à la fois délicat et juteux, saura séduire vos invités lors des occasions spéciales.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 30 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau tranchant
Étapes de préparation
1. Préparation du filet
Nettoyez soigneusement votre filet mignon en enlevant les parties grasses et membranes pour ne garder que la viande tendre.
2. Saisir la viande
Dans une poêle chaude, ajoutez l'huile et le beurre. Quand le beurre commence à mousser, déposez le filet mignon afin de le dorer sur toutes ses faces. Cette étape essentielle permet de préserver les saveurs de la viande.
3. Cuisson
Après avoir doré le filet, réduisez le feu. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence selon vos goûts. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en retournant régulièrement le filet.
4. Vérification de la cuisson
Pour vérifier la cuisson sans piquer la viande, utilisez vos doigts. Elle doit être souple, sans être trop molle, ce qui indique qu'elle reste juteuse. Si besoin, prolongez légèrement la cuisson.
Astuces de chef
N'hésitez pas à arroser le filet mignon avec son jus pendant la cuisson pour maintenir sa moelleux et ses arômes.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, serait parfait. Sa finesse s'harmonisera avec le caractère savoureux du filet mignon.
Savez-vous que ?
Le filet mignon est l'une des parties les plus tendres du porc, situé entre les côtes et le jambon. Cette localisation moins sollicitée lors des mouvements de l'animal lui confère une texture unique.
