Les knödel au pain représentent un classique de la gastronomie allemande. Ce plat convivial et réconfortant accompagne idéalement vos plats en sauce ou vos viandes mijotées. Avec peu d'ingrédients, vous apportez une saveur authentique à votre table tout en découvrant la culture culinaire de l'Allemagne. Cette méthode de préparation simple vous permettra de réaliser des knödel qui raviront vos convives.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients nécessaires
- 200 grammes de pain rassis blanc
- 250 millilitres de lait
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de persil séché
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre au goût
Matériel requis
- Cocotte en fonte
Instructions de préparation
Étape 1 : Préparation du pain
Taillez le pain rassis en petits morceaux d'environ un centimètre et placez-les dans un grand bol.
Étape 2 : Trempage du pain
Chauffez le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tiède. Versez-le sur les morceaux de pain et laissez reposer pendant 10 minutes pour qu'ils absorbent bien le liquide.
Étape 3 : Mélange des ingrédients
Dans un bol séparé, battez les œufs puis ajoutez le persil, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Étape 4 : Formation des knödel
Intégrez ensuite le mélange d'œufs à la préparation de pain. Façonnez des boules de la taille d'une balle de golf avec les mains humidifiées et disposez-les sur un plan de travail.
Étape 5 : Cuisson des knödel
Faites bouillir une grande cocotte d'eau puis réduisez le feu. Plongez délicatement les knödel dans l'eau frémissante et laissez cuire pendant 20 minutes. Une fois cuits, retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur une grille.
Astuce de chef
Pour que vos knödel ne se défassent pas à la cuisson, veillez à ajuster la quantité de lait et de pain afin d'obtenir une texture ni trop sèche ni trop humide.
Accord vin
Servez vos knödel avec un Riesling sec pour accompagner subtilement les saveurs délicates du plat.
À savoir
Originaire d'Europe centrale, le knödel est fréquemment servi en accompagnement de plats en sauce tels que les ragoûts et les viandes mijotées. Sa simplicité en fait un choix idéal pour des repas familiaux réconfortants.
